Er det usundt at spise gammelt salat?

Salat er en populær grøntsag i produktionen. Når du køber salat og tager det hjem, kan du ikke spise det i et par dage. Hvis det udvikler brune pletter, før du kommer rundt for at spise det, skal du måske ikke smide det ud. Vær dog forsigtig, hvis salatet har slankhed og skimmelsvamp.

Dagens video

Opbevaring af salat

Salat skal opbevares tæt på 32 grader Fahrenheit. Men salat fryser ved 31. 6 F, hvormed salatet let kan beskadiges. Fordi salat taber vand nemt, opbevares det bedst ved en høj luftfugtighed på 98 procent til 100 procent. Nogle typer salat har bedre opbevaringstid end andre. Højst kan salat opbevares op til fire uger, hvis det opbevares på de rigtige betingelser. Men hvis salatet opbevares ved højere temperaturer, såsom 41 F, vil det kun holde op til op til to uger. Salat beskadiges også af ethylengas produceret af produkter som æbler, tomater og ferskner.

Fysiologiske ændringer

Dit salat kan have farveændringer eller pletter, der ikke angiver sygdom. Tipbrænding er, når delene af bladets toppe ser brun og nekrotisk ud. Russet spotting er mørkebrune ovaler forårsaget af oxidation som følge af opbevaring med ethylengas fra produkter. Brune pletter på midrib er store og uregelmæssige i form. De skyldes udsættelse for for meget kuldioxid. Endelig er lyserød ribben den lyserøde misfarvning af midrib forårsaget af udsættelse for højere temperaturer. Men salat med disse lidelser kan stadig blive spist sikkert.

Fødevaresikkerhed

Salat, der er usikkert at spise, viser bestemte tegn. Bakterier kan begynde at reproducere på knuste blade. Opbygningen af ​​bakterier forårsager en slimet tekstur. En svampeinfektion forårsaget af sclerotinia forårsager også en slimet tekstur. Botrytis cinerea kan trives og forårsage dannelse af en grå skimmel. Du bør være forsigtig, når du finder disse tegn på salatsygdom.

Brug af dit gamle salat

Hvis du har salat i køleskabet, der er ved at gå dårligt, overvej at bruge det til salvede salat salater. Skyl salatet for at mindske risikoen for kontaminering. Trim også eventuelle tegn på misfarvning for at være sikker.