Er en kogt sød kartoffel god til en kost?

Hvis statistikker er en nøjagtig indikation, er søde kartofler i høj grad undervurderet i USA. Mens den gennemsnitlige amerikanske har regelmæssige kartofler nok til at forbruge mere end 36 pund af dem hvert år, sød kartofler værdsættes til lige over 5 pund per person om året. Den orange-fleshed rodfrugt har dog meget at byde på, og er en ideel komponent i stort set enhver sund kost.

Dagens video

Lav kalorieindhold

En mellemstort kogt sød kartoffel - eller en, der vejer lige omkring 5 ounce uden hud, ifølge US Department of Agriculture - giver omkring 115 kalorier. Den indeholder næsten 27 gram kulhydrater, 2 gram protein og næsten ingen fedt. Selvom søde kartofler leverer nogle simple sukkerarter, er omkring 70 procent af deres kulhydrater komplekse, den type der tager længere tid at fordøje. Fordi de bryder langsommere, bruger komplekse kulhydrater mere tid i maven, inden de absorberes i blodbanen. Derfor er søde kartofler, selvom de er relativt lave i kalorier, en sådan satiating mad.

Pakket med næringsstoffer

Om dit primære diætmål er at opretholde din kropsvægt, tabe ekstra pund eller simpelthen beskytte dit helbred, er det vigtigt at vælge næringsdigtige fødevarer eller dem, der pakker de fleste vitaminer, mineraler og gavnlige stoffer i hver kalorieindhold. Ikke kun er søde kartofler rige på beta-caroten, men de er også højt i C-vitamin. En gennemsnitsstørrelsesprøve, der er skrællet og kogt, leverer 475 procent og 32 procent af de daglige værdier for henholdsvis vitamin A og C. Det leverer også ca. 10 procent af de daglige værdier for vitamin B-6 og kalium og lige under 10 procent af de daglige værdier for E-vitamin, thiamin og jern.

God fiberkilde

Søde kartofler er des mere mere tilfredsstillende, fordi de er en god kilde til kostfiber - selv uden deres skind. En mellemstore kogt sød kartoffel giver tæt på 4 gram fiber eller 15 procent af den anbefalede daglige værdi. Vegetabilskens kød er især rig på uopløselig fiber, den type der optager plads i din mave og hjælper dig med at føle dig fyldigere hurtigere. Det indeholder også en betydelig mængde opløselig fiber, den slags, der forsinker gastrisk tømning og bremser den hastighed, hvormed simple sukkerarter indtræder i blodbanen. I modsætning til almindelige kartofler betragtes søde kartofler som diabetisk venlig mad, der fremmer stabile blodsukkerniveauer og kan bidrage til at forbedre insulinfølsomheden.

En sundere løsning

Selvom der ikke er nogen tvivl om, at kogte søde kartofler er meget nærende, er bagt søde kartofler generelt sundere.Sød kartofler skræles traditionelt, før de koges, mens den bagt sort er kogt i deres skind. For blot et par kalorier leverer en bagt sød kartoffel med hud 25 procent mere fiber end en, der er blevet skrællet og kogt. Den bagt sort er også ca. 20 procent højere i vitamin A, 35 procent højere i vitamin C, 40 procent højere i vitamin B-6, 50 procent højere i jern og 75 procent højere i kalium end dets skrællede modstykke. Uanset om du vælger at forbruge huden eller ej, skal du altid spise søde kartofler med en dråbe olivenolie, en dukke af almindelig yoghurt eller et andet sundt fedt, da det hjælper din krop til at absorbere vegetabilskens beta-caroten.