Hvordan man tynderstiver i crock-potter

Stew består af stykker af kød og en række grøntsager, der svømmer i en rig, tyk sovs. Dykning af væsken kan være vanskelig, især når man laver mad i en Crock-Pot, men flere teknikker kan opnå dette. Hver af teknikkerne har fordele og ulemper, men de vil alle med tiden resultere i en fløjlsagtig og smagfuld sovs.

Dagens video

Trin 1

->

Dredge bunkerne i mel krydret med salt og peber, og brun dem i en sautekande overtrukket med madolie, inden du samler dine ingredienser i Crock-Potten. Væskene i gryderet absorberer melet fra kødet under tilberedningsprocessen og fortykker det på samme tid.

Trin 2

->

Bland lige dele af blødgjort smør og mel, kaldet en beurre manié, for at tykke din gryderet. Start med 1/4 kop hver, der kombinerer for at gøre en tyk pasta. Vend din crock-pot til sin højeste indstilling, og tilsæt beurre manié til gryderet 1 spsk. ad gangen, indtil gryden er fortykket lidt, blandes godt efter hver tilsætning.

Trin 3

->

Lav en gylle ved at blande 1 til 2 el. eller mel i 1/4 kop varmt vand. Drej crock-potten til sin højeste indstilling, og dryss gylleet i en smule ad gangen, bland godt efter hver tilsætning. Lad gryderet koge i yderligere 10 til 20 minutter, eller indtil gryden er fortykket, og ingen smag af melet forbliver.

Trin 4

->

Tilføj et par ekstra kartofler til din gryderet, når du begynder at lave mad. Når du er klar til at tykke gryden, skal du opvarme varmen på Crock-Potten, fjern låget og bland de ekstra kartofler med en gaffel. Hvis du foretrækker, skal du læse kartoflerne i en blender eller fødevareprocessor, og fyld dem tilbage i gryden.

Ting du har brug for

• Baggrunde:
• Mælk
• Kosher eller havsalt
• Grovt sort sort peber
• Sætpande
• Madolie
• Beurre manié:
• Smør
• Mælk
• Mælk
• Tips

Fjern 1 til 2 kopper af grydenes væske fra gryden for at forhindre klumper i at blive dannet, når man bruger en beurre manié eller gylleblanding. Opslæmningen eller smør-og-melblandingen ind i væsken, inden du lægger den tilbage i Crock-Potten. Hvis din stuvning tykkere mere end du gerne vil det, tynd det ud ved at tilføje bouillon, fløde eller et par smørboller.

• Advarsler

Du kan bruge majsstivelse i din gylle i stedet for mel, men kun gøre det i en knivspids, da majsstivelse kan låne en gummy tekstur til din gryderet.