Hvordan man kan tynde flødekornet

Før en sund blev målet med familiemålet, kunne en hjemmelavet middag omfatte valg, der blev stegt eller smurt i fløde og smør. Den moderne kok tilbyder stadig mad med fuld smag, men gammeldags sider, som f.eks. Flødede majs, erstattes med mindre kalorieresultater, der ikke svømmer i en skummet flødesauce. Hvis vintage køkkenets opskrifter kittede dine smagsløg, så prøv en lækker, tyk, krøllet majs.

Video af dagen

Fortykkelsesagenter

Hvis du har valgt at forkæle din bedstemors underskriftskremt majsrecept, vil du lægge mærke til tunge creme og mel eller majsstivelse på opskriftskortet. Cremen og tørre ingredienser tykner i varmen for at gøre flødesauce. I sig selv forkøles cremen, når den opvarmes og omrøres kontinuerligt, men det er tilsætningen af ​​mel eller majsstivelse, der skaber den ønskede tykkelse i en kremet vegetabilsk skål. Mens det enten er acceptabelt, tilsættes majsstivelse ikke så meget tekstur som mel og lagger sin egen smag i skålen.

Teknik

En traditionel creme sauce er lavet ved at skabe en roux med mel eller majsstivelse og fedt. Halvhalvtreds eller mælk flødes hurtigt ind, indtil der dannes en cremet, tyk sauce. Sausen kan inkorporeres eller hældes over mad og tilføjer en rigdom til fadet. I stedet for at skabe roux er det muligt at tilsætte majs til en varm gryde med smør eller olie, og drys majsstivelse eller mel på toppen af ​​grøntsagerne og omrør efterfølgende for at sikre, at kernerne er belagt. Cream tilsættes bagefter, og blandingen omrøres, indtil grøntsagerne bliver badet i en cremet sauce.

Frisk majs

Frisk majs er det bedste valg til flødekorn, fordi den mælkeagtige substans i cobs føjer smag og fortykker creme sauce. Efter at du har omhyggeligt skåret kernerne fra cob'en, skal du skrabe den kedelige kant af kniven ned i spidsen og frigøre mælken. Afhængigt af din opskrift kan du tilføje mælken til roux eller når cremen eller anden væske tilsættes.

Konserveret eller frosset

Selvom frisk majs er det optimale valg, er det måske ikke altid det mest overkommelige. Den bedste tid til at købe frisk majs er, når det er på sit højdepunkt om sommeren. Hvis det er vinter, og du har brug for komforten af ​​creamed majs, vil frosne eller dåse majs arbejde i en knivspids. Tør væsken grundigt, inden du lægger det i en opskrift, inden du lægger dåse på majs. Optøet frosne majs helt og dræne overskydende væske.

Sund

Hvis du er fast besluttet på at nyde bedstemorets lækre fløde majs, men er forpligtet til en sund livsstil, skal du vælge substitutioner, der reducerer kalorieindholdet og fedtfaktorerne. Udskift fløde eller halvt halvt med skum eller lavmælk mælk. Tilsætningen af ​​enten mælkersubstitutter nødvendiggør tilsætning af mel eller majsstivelse til at tykke flødesausen.Brug margarine i stedet for smør. Du vil ofre rigdom af smag, men du vil føje til dit hjertes sundhed. Hvis du bruger frisk majs, vil saftene fra kernerne og mælken fra cob'en tilføre en naturlig creme til din ret.