Sådan erstatter Saltin Crackers til brødkrummer

Bagt mad har en tilfredsstillende crunchy tekstur, når den anvendes som en belægning på bagt eller stegt mad eller som topping på gryderetter. Saltine krakkere, nogle gange anbefales til breading, giver let crunch, men er højt i salt. For meget natrium i kosten kan bidrage til højt blodtryk, hjertesygdomme og andre sygdomme. Breadcrumbs giver et sundere alternativ til panerede fødevarer, især når de er fuldkorn.

Dagens Video

Crackers vs. Breadcrumbs

Nogle opskrifter bruger saltiner til breading på grund af deres enkelhed; Kiks kræver kun knusning, men brødkrummer kan kræve mere forberedelse, især hvis hjemmelavet. Crackers er allerede preseasoned og flavorful, men breadcrumbs kan være intetsigende, hvis krydderier ikke er tilsat. De kan også ikke udvikle den samme sprøde belægning som krakkere, hvis de ikke tørres passende før brug. Købte brødkrummer sparer dig for at lave din egen, men de kan indeholde højt natrium og fedt. Tjek etiketten inden du køber.

Fordele ved hele korn

Den største fordel ved at bruge brødkrummer, bortset fra lavere natriumindhold, er muligheden for at bruge fuldkorn. Hele-kornbrød giver alle de næringsmæssige fordele ved det anvendte korn, herunder B-vitaminer, fibre og antioxidanter. Et brød med en bred vifte af korn og frø virker specielt godt til breading, fordi de forskellige korn giver mere smag uden brug for salt. For eksempel beholder frøbrød en nutty smag, der kan være det perfekte supplement til din skål.

Overvejelser

Strukturen af ​​brødkrummer afhænger af deres størrelse og hvor tør de er. Kubet brød, bagved ved lav temperatur i 10 til 15 minutter, bliver tørt, men ikke brændt. Daggamle brød- og brødelåger virker særligt godt, fordi de allerede er begyndt at tørre naturligt. Ved at køre de ovntørrede brødkrummer gennem en fødevareprocessor eller blender før brug, skabes en finere tekstureret, næsten pulverformet smuldre, der giver optimal crunch. Når de anvendes som topping på en gryde, absorberer større krummer mere fugt og kan ikke udvikle så meget crunch. Selleri frø tilføjer en salt smag til brødkrummer, og timian, salvie og peber fungerer godt med de fleste fødevarer. Eksperimentér med dine yndlingsurter, når du smager brødsmuler.

Madlavningsteknikker

Ristede fødevarer bliver ofte stegt i olie, hvilket giver fedt til måltidet. Brødsmuler kan også udvikle en blød tekstur, når de nedsænkes i olie. Pan stegning i en lille mængde af en sund olie, såsom olivenolie, giver en passende forberedelsesmetode til nogle fødevarer, herunder tynde udskæringer af kylling og fisk. For at undgå olie helt, skal du bage den mad i ovnen ved hjælp af en madlavningsspray, hvis det er nødvendigt. Brødsmulerne bliver stadig skarpe og knaprige, men maden bliver ikke fedtet.