Hvordan man skal tilberede vandede kastanjer

Bestil moo goo gai pan eller en anden vegetabilsk skål fra din lokale kinesiske restaurant, og du vil finde små cirkulære skiver med en overraskende crunch. Vandkastanjer er populære i asiatisk køkken. Ikke rigtige kastanjer, de er knolde eller rodplanter, der vokser i langsomme eller stadig vandområder i hele Asien. Freshwater chestnuts er tilgængelige i USA, men de fleste forbrugere køber dåse sorten fra asiatiske dagligvarer til brug i hjemmelavede fryse eller dumpling retter.

Dagens video

Stegfri

Trin 1

Forvarm en wok eller dyb nonstick skillet over høj varme i to til tre minutter eller indtil det er for varmt at holde din hånd over toppen af ​​gryden. Tilsæt olien og drej panden for at belægge overfladen.

Trin 2

Tilsæt hvidløg og ingefær, når olien begynder at ryge lidt. Saute i et minut, ved hjælp af din træ sked for at holde blandingen fra at stikke eller brune.

Trin 3

Reducer brænderens varme til mellemhøje og tilsæt broccoli og gulerødder. Kog i et minut, omrør konstant. Tilsæt sneen ærter og vand kastanjer og omrør-stege i yderligere to til tre minutter.

Trin 4

Visk sammen majsstivelse, bouillon og sojasovs i en lille blandeskål for at skabe en fortykkelsespasta. Hæld det over grøntsagerne og rør det ind for at blande det grundigt. Kog omrøring steges yderligere 1 til 2 minutter, indtil de er fortykkede. Serveres varmt med ris og ekstra sojasovs.

Dumplings

Trin 1

Kombiner grønne løg, vandkastanje, sojasovs, risvin, sesamolie, sukker, salt og peber i en fødevareprocessor. Pulse ingredienserne indtil blandet. Tilsæt grundfladen til fødevareprocessoren og kør den, indtil kød og grøntsager er grundigt kombineret. Fjern svineblandingen fra processoren, dæksel den og køle den i 30 til 60 minutter for at indstille.

Trin 2

Læg et bageplade med pergamentpapir og sæt en wontonindpakning på den. Scoop en teskefuld af svineblandingen i midten af ​​omslaget, og løft derefter omkredsens kanter sammen for at danne en pung. Tapp forsigtigt bunden af ​​tasken på bakken for at flade det, så det vil stå op på egen hånd. Sæt posen til side og gentag processen, indtil du har opbrugt din svinekødspulver.

Trin 3

Træk et stort nok stykke pergamentpapir ud til indersiden af ​​en bambusdamper. Indstil så mange dumpling som muligt i dampkøleren uden at samle den. Lad en halv tomme mellem hver dumpling.

Trin 4

Damp dumplings over kogende vand i seks til otte minutter. Dumplings er klar, når wrapperne bliver gennemsigtige og huden lidt puffy. Gentag indtil alle dumplings er kogte.

Ting du har brug for

• Wok eller dyb nonstick stegepande
• 2 spsk.Jordnødde eller Kinesisk Stegfriolie
• 1 hvidløgsklove, hakket
• 2 tsk. ingefær, hakket
• Stor træsked
• 1 1/2 kopper broccolifloretter, friske eller frosne
• 3/4 gulerødder, julienned
• 8 oz. sne ærter
• 4 oz. dåser af vandkastanjer, drænet
• Lille blandeskål
• Trådpisk
• 1 spsk. majsstivelse
• 3 spsk. kylling bouillon, stuetemperatur
• 1 spsk. sojasovs
• Fødevareprocessor
• 6 oz. vand kastanjer, finhakket
• 3 spsk. grønne løg, hakket
• 1/4 tsk. salt
• 1 tsk. granuleret sukker
• 1/4 tsk. hvid peber
• 1 spsk. lys sojasovs
• 1 spsk. risvin
• 1 1/2 tsk. sesamolie
• 2/3 lb. svinekød
• Blandeskål
• Bagplader
• Perkamentpapir
• 50 wontonpakker
• Bambusstøvler

Tips

• Vandkastanjer er gode kilder af fiber og vitamin B, ifølge Liberty Gold, en amerikansk mad canner, der sælger grøntsagen.

Advarsler

• Vær forsigtig, når du arbejder omkring varm olie, da det kan brænde huden ved kontakt.