Hvordan man neutraliserer rød peber i mad

Overjordisk krydderier med rød peber kan ødelægge et måltid, der overvinder ganen med en ubehagelig dosis af varme. En skål, der lider af en tung anvendelse af rød peberkrydderi, er ikke let at redde, men det kan afhjælpes med nogle kloge tilsætninger. Hvorvidt den krydrede synder er chilipulver, rød peberflager eller cayennepeber, tæmmer varmen ved at tilsætte ingredienser, der neutraliserer krydderi, såsom mejeriprodukter, nødder, surt juice, sødestoffer og stivelse.

Dagens Video

Trin 1

Tilsæt et stænk eller ske med et mejeriprodukt eller et nødsmør til en meget varm skål, men udøv din bedste dømmekraft, som du vil vælge en ingrediens, der ikke kun taler ned krydderiet, men supplerer også parret. Prøv at tilføje nogle stænk af mælk for at berolige krydrede varmesupper eller rør i en skefuld eller to jordnøddesmør for at tone ned fedtet chili. Sure fløde og yoghurt kan subtilt snuckes i gryderetter, der tilføjer creme, samtidig med at det hjælper tæmmer med overdreven varme.

Trin 2

Sigt en sked sukker i en forbrændt skål for at modvirke krydret rød peber, hvis mælke- eller nødsmør ikke gør tricket. På samme måde kan et surt syre gøre underværker, men moderering anbefales stærkt, da en krydret skål hurtigt kan blive sød eller sur i stedet. Neutraliser varme med citron eller limesaft i retter, hvor en sådan surhed er komplementær som fajitas. Sukker, honning eller lignende sødemiddel modvirker også varme; prøv at dryppe nogle honning eller opløse nogle sukkerfletter i en varm gryde. Bedre sammen, tilføj lidt søde og lidt sur for at bekæmpe spiciness mere effektivt.

Trin 3

Kast en stivelsesholdig ingrediens i blandingen for at redde en aggressivt krydret skål ved at absorbere noget af varmen, hvis mejeri, møtrikker, søde eller sure bare skar det. Tilføjelse af kartofler, pasta og ris hjælper med at mindske krydderi og tilføjer mere smag og tekstur til den resulterende skål. Hvis kartofler ikke er en passende tilsætning, skal du blot fjerne dem, når skålen er færdig.

Sygdomme, du skal bruge

• Mælkprodukter (valgfri)
• Mørteløsninger (valgfri)
• Syresyre (valgfri)
• Sukker eller sødestoffer (valgfri)
• Stivelsesholdige fødevarer < Tips

Dobbel opskriften, hvis det er muligt, udelad det røde peber krydderi fra det andet batch.