Hvordan man holder en Veggie Burger fra Crumbling

Hjemmelavede veggie burgere er berygtede for at falde fra hinanden, især på det afgørende flippende stadium. Uanset dens helbred ulemper, dyrefedt prale dybden af ​​bindende jordkød sammen, når de dannes i patties. For at omgå sit fravær i en kødfri burger er det bedst at anvende en kombination af metoder til at holde pattyet fra at smuldre. De ingredienser du vælger er afgørende, ligesom forme og madlavning.

Dagens video

Trin 1

Kog kornindholdet. Korn tilsættes tekstur til blandingen for at holde patties strukturelt lyd.

Trin 2

Procesbønner ved puréing eller mashing to tredjedele af blandingen og efterlader den sidste tredje kun lidt mos eller forarbejdet. Stivelsesholdige bindemidler som bønner hjælper med at holde veggie burgere sammen, og at holde nogle bønner fast forhindrer mushiness.

Trin 3

Roast og puree naturligt fugtige grøntsager som aubergine eller svampe. Disse ingredienser hjælper med at kompensere for veggie burgerens mangel på animalsk fedt.

Trin 4

Forbered rågrøntsager som ristede gulerødder, afskallet majs eller hakket courgette. Rå grøntsager giver farve og ekstra tekstur.

Trin 5

Bland ingredienserne sammen i forhold, der resulterer i en ikke-smuldrende burger. Brug ca. 3 dele fuldkogte bønner, 1 del lette mashedbønner, 1 del kogt korn, 1 del kogte grøntsager og 1 del rågrøntsager.

Trin 6

Bland smagestoffer af smagsstoffer som tomatpuré, sennep, sojasovs og krydderier, justeret efter din smag.

Trin 7

Indsæt 1 del havregryn eller brødkrummer i sidste øjeblik, så dette tørre bindemiddel ikke opsuger for meget fugt fra de andre burger ingredienser.

Trin 8

Formater pattiesne tæt, når du former dem. Ved at trykke dem i kompakte former hjælper det sig til at forhindre smuldring under tilberedningen.

Trin 9

Bagepatties i en 400-graders Fahrenheit-ovn på et sprøjtet bakkeplade, ca. 10 minutter til den første side. Flip burgere og kog en anden 10 minutter.

Ting du har brug for

• Kartoffelmasker
• Bagplader
• Blender eller fødevareprocessor
• Blandeskål
• Træsked
• Spaghetti
• Spatel

Tips < Mashed kogte bønner, hvad enten de er sorte, pinto eller garbanzo, er traditionelle bindemidler, men du kan også bruge nødder eller frøbutikker. Hold dig til bagning over pan-madlavning, mens du vant til at lave dine egne veggie burgere. Ovnkogte burgere kræver mindre håndtering og mindsker risikoen for smuldring.

• Advarsler

Grille veggie burgere kan være vanskeligt på trådgitterene fælles for kulgriller. Store købte veggie burgere er ofte et bedre valg end hjemmelavede, når man laver mad udendørs.