Hvordan man opvarmer kølet languster

Crawfish er ferskvandsfætre til hummer og rejer. Ligesom deres andre skaldyrsfamilie er de elskede for deres søde og salte kød. I USA er Louisiana hjertet af languster produktion og forbrug. Både vildtfanget og opdrættet languster er tilgængelige fra mange leverandører, levende og rå eller kogte. Koldt kogt languster er velsmagende, ligesom de er. De er stadig gode, når de genopvarmes, men det skal gøres omhyggeligt for at bevare deres tekstur.

Dagens video

Kogende vandmetode

Tør languster natten over i køleskabet og spred dem i et enkelt lag, hvis det er muligt. Optøning ved køleskabstemperatur hjælper med at garantere fødevaresikkerheden. Den næste dag koges en stor krukke med mindst en gallon vand for hvert pund af languster. Drop den optøede languster i puljen og vent på, at den vender tilbage til en fuld koge. Fjern languster efter et minut kogetid og skræl en. Hvis det ikke er varmt hele vejen igennem, returner languster til puljen i yderligere 45 sekunder. Gentag processen, indtil krebsene er fuldt opvarmede og server derefter.

Steamermetode

Steamemetoden fungerer meget på samme måde som kogende vandmetoden. Ordne languster i et lavt lag i kurven med en el-dampkasse eller en gryde med en damperindsats. Bring dampen til kogning og tag languster i 10 minutter. Åbn dampkammeret, pas på at ikke skæl dig selv med den varme damp. Fjern en languster og skræl den for at se om det er varmt hele vejen igennem. Hvis ikke, damp i yderligere fem minutter. Steamer-metoden kan også bruges til at genopvarme langusterstænger. Damp dem i seks minutter før testning.

Saute Metode

Sæt languster let i klaret smør eller olivenolie. Den direkte varme af en stegepande er ikke så blid som de våde varmemetoder, så brug en moderat temperatur og vær opmærksom på languster, så de ikke overcook. Varm smør eller olie med hakket løg, hvidløg eller languster kog krydderier, og tilsæt derefter languster til gryden. Saute dem i tre til fire minutter, kaste dem regelmæssigt, så alle sider opvarmes og krydret. Fjern panden fra brænderen og lad crawfish sidde, dækket, i to til tre minutter.

Fødevaresikkerhed

Hvis du arbejder med din egen resterende languster, skal du køle eller fryse dem hurtigst muligt efter madlavning for at bevare fødevaresikkerheden. Hvis de sidder ved stuetemperatur i fire timer efter tilberedningen, skal de kasseres. Hvis du køber kogte languster, skal du arbejde med en velrenommeret leverandør. Køber ikke udåndet tøet languster eller frosne languster, der viser tegn på at være optøet og refrozen. Genopvar ikke languster, der lugter "fishy", hvilket er et tegn på, at de ikke er friske.Når languster er blevet opvarmet, kassere eventuelle rester.