Hvordan man koger med gurkemejerpulver

Sennep vil se mere ud som mayonnaise uden en infusion af den pulveriserede rod af gurkemejerplanten. Spice giver også gule karriretter deres karakteristiske nuance og fordobler som en saffron erstatning. Selv om det er relateret til ingefær, mangler gurkemeje ingefærens stikkende varme. I stedet for ild bringer gurkemeje en skarp jordisk kvalitet til en skål. Den gule krydders astringerende smag kombineret med dens overtoner af nutty, woody og bitter smag gør det mild nok til at tjene som base for komplekse smag.

Dagens Video

Trin 1

Ryst mindst et par drys af gurkemeje til enhver curry for at give det en mere smag. Det milde krydderi er en primær ingrediens i gule karriretter i thailandsk stil, indonesisk rendang - en kokosnød-infused beef stew - og mange nordlige indiske karriretter. Uden gurkemeje mangler en karry et af dets grundlæggende elementer.

Trin 2

Tilsæt 1 tsk gurkemeje til tomatbaserede saucer for at give dem en mere kompleks smag. Gurkemejerens jordiske bitterhed skaber en kontrast til tomaternes søde tæthed, mens den fantastiske hue af tomatsauce blandes med den levende gule af gurkemeje for at producere en smuk orange-rødt rød.

Trin 3

Udskift saffronen i en paella med gurkemeje, hvis du mangler safran eller ligner dens smag. Gurkemeje vil tynde skålen en lys gul, der ligner safran, men dens smag forbliver mildere.

Trin 4

Bland en kniv eller to gurkemeje i en spiseskefuld vand og dryss den over brun ris. Kaste ris efter et par minutter. Du vil have en varieret skål ris, der spænder fra beige til okker. Gurkemeje i risen giver mere farve end smag, så det gør en mere visuelt tiltalende, men alligevel kendt beklædningsret på tallerkenen.

Trin 5

Sæt 1/2 tsk gurkemeje over kuberede, let olierede kartofler, før de steges. Gurkemeje smag er mild nok til, at den ikke overser smagen af ​​kartoflerne. Dens tiltalende gule nuance gør også den færdige skål attraktiv.

Tips

• Gurkemeje spænder fra en lyseblå gul til et dybt guld, der grænser op orange. Farven indikerer også forskelle i smag. Prøv forskellige typer gurkemeje for at se, hvad du bedst kan lide.

Advarsler

• Gurkemeje pletter så godt, at det betragtes som et farvestof såvel som et krydderi. Brug handsker, hvis du behandler pulveriseret gurkemeje med fugtige hænder for at undgå at få farvede fingre i gulvet.