Kylling Kiev

Kylling Kiev er straks en dekadent og relativt simplistisk skål - især hvis du sætter det sammen natten før. Mange supermarkeder og andre fødevareforhandlere sælger i dag færdiglavet kylling Kiev, der kommer færdigmonteret og klar til at lave mad. Skålen består af paneret, udbenet kyllingebryst fyldt med krydderurteret smør og er typisk kogt ved brug af moderat-varmepande friture. Mens du laver mad, er det vigtigt at håndtere den delikate breading forsigtigt og undgå at punktere kyllingen - du vil have den lækre skorpe og buttery fyld i munden, ikke efterladt i din stegepande.

Dagens video

Trin 1

->

Sørg for, at den færdige kylling Kiev har været i køleskabet i mindst 2 timer før madlavning. Køling vil hjælpe med at størkne smørret i midten og reducere chancen for, eller mængden af ​​smagfuld smør lækker ud under madlavningen.

Trin 2

->

Hæld 1/2 tommer madolie til en stor, lige sidet stegepande eller stegepande. Indstil varmen til medium-lav.

Trin 3

->

Opvarm olien til ca. 325 grader Fahrenheit, når den testes med et fryse-termometer. Kontroller ofte og juster varmen efter behov for at opretholde denne temperatur under tilberedningen.

Trin 4

->

Tilsæt forsigtigt kylling Kiev til panden med tang. Den bedste måde at tilsætte kylling til en varm oliepande er at holde den tykkere ende af kyllingen med tang og indsæt kyllingen langsomt, begyndende med den tyndere ende først. Dette vil reducere chancerne for splashing eller sprøjtning af varm olie.

Trin 5

->

Kog kyllingen i 10 til 13 minutter, flip den over og fortsæt med at koge i yderligere 10 til 13 minutter, indtil den når en indre temperatur på 160 F. For at kontrollere kyllingens indre temperatur, indsæt kun kødtermometeret i kyllingen; ikke gennembryde ind i det smørrede center - du vil kontrollere temperaturen af ​​kødet, ikke temperaturen af ​​det varme smør i midten.

Trin 6

->

Fjern kyllingen fra panden på et trådstativ, der er sat over en arkplade eller en plade foret med papirhåndklæder og server efter 5 minutter.

Ting du har brug for

• Nøddrimerende stegeolie, såsom canola eller vegetabilsk olie
• Rettede stegepande eller stegepande
• Stegtermometer
• Tang> Kødtermometer > Wire rack og bageplade (foretrukket) eller papirhåndklædebeklædt plade
• Tips
• Piercing hele vejen gennem kyllingen - med værktøjer som kødtermometre og gafler - kan få smør og krydderier til at lække fra Kyllingen.Brug altid tang til at vende kyllingen og vær forsigtig, når du indsætter et kødtermometer i kyllingen. For at minimere risikoen for at ødelægge kyllingen eller ved at fjerne grillen, skal du kun kippe kyllingen en gang om muligt. Papirhåndklæder har lejlighedsvis tendens til at holde sig til breading og muligvis rive den fra kødet, så en wire rack er stærkt foretrukket. Forberedt kylling Kiev kan også koges i din ovn, men ydersiden af ​​kyllingen vil ikke være så skarp som den stegte version. For at bage kylling Kiev i ovnen, forvarme til 350 F og bage kyllingen Kiev på et trådstativ, der ligger inde i et bageplade i 40 til 45 minutter, indtil kyllingen når 160 F. Fjern kyllingen fra ovnen og lad den hvile i 5 minutter før servering.

Advarsler

• USDA anbefaler en sikker indre tilberedningstemperatur for kylling på 160 F. Men længere tilberedningstider og højere varme vil øge chancen for, at kyllingen Kiev brækker. Valget er i sidste ende op til dig.