Kogte perfekt hvide og pinto bønner

Kogte, tørrede bønner giver en betydelig mængde fiber og protein samt vitaminer og mineraler. Forberedelse af tørrede hvide eller pinto bønner til madlavning er let, men det tager lidt tid. Når de er kogte, forbliver bønnerne i køleskabet i fem dage. I stedet for at købe dåsebønner, skal du lave mad og opbevare dem i fryseren, hvor de holder i flere måneder. Brug køle eller frosne hvide eller pinto bønner i dine yndlingsopskrifter, som du ville have dåse bønner.

Dagens video

Hurtigt sug

Trin 1

Sorter de tørrede bønner og skyll dem under køligt rindende vand. Når du sorterer, se efter stykker af stamme og planteaffald, og pas på små småsten, der sommetider glider gennem skærmen under pakning. Kassér disse udenlandske bits sammen med eventuelle misfarvede eller skrumplede bønner.

Trin 2

Sæt de skyllede bønner i en stor gryde og dækk dem med 6 til 8 kopper vand pr. Pund bønner. Bring vandet til en hurtig kog og kog i 2 minutter. Fjern gryden fra varmen, dæksel med låg og lad bønnerne sidde i en time. Afløb vandet og skyll bønnerne.

Trin 3

Returner de skyllede bønner til gryden og dækk dem med 6 kopper varmt vand pr. Original pund tørrede bønner. Bring vandet bare til en simmer og kog bønnerne, indtil de er ømme, ca. 1 1/2 til 2 timer. Væskeniveauet bør bare dække bønnerne. Kontroller regelmæssigt og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.

Overnatning i nat

Trin 1

Sorter og skyll tørt hvide eller pinto bønner, smid væk affald og blemmede bønner. Skyl dem under køligt vand og læg dem i en stor krukke.

Trin 2

Hæld 6 til 8 kopper stuetemperatur vand pr. Pund tørt hvide eller pinto bønner i puljen. Dæk potten og lad bønnerne suge i mindst 6 til 8 timer eller natten over. Dræn bønnerne og skyl dem under køligt vand.

Trin 3

Sæt de skyllede bønner i puljen og dækk dem med 6 til 8 kopper varmt vand pr. Pund originale tørrede bønner. Kog dem forsigtigt i ca. 1 1/2 til 2 timer, eller indtil bønnerne er ømme.

Ting du har brug for

• Meshsilver
• Stor suppepotte
• Langspidssked
• Krydderier (valgfri)

Tips

• Kog en stor krukke bønner uden krydderi og fryse dem i kartoner i fælles opskrift mængder. Tilsæt krydderierne opskriften kræver efter du har tøet bønnerne. Større størrelse bønner har typisk brug for at lave mad længere end små bønner for at nå samme grad af ømhed. Generelt er to kopper tørt hvide eller pinto bønner lig med et pund tørre bønner. Kogning af bønnerne under den endelige tilberedningstid kan medføre, at bønneskindene brister. Hold brænderen lige høj nok til at opretholde en simmer. Dræn bønnerne, så snart de er ømme for at stoppe madlavningsprocessen og holde bønnerne fra at blive grødet.Tilsæt salt i den færdige kogevæske for at undgå at skylle den væk, eller udelad den helt for saltfri bønner. Tilsæt saucer, tomater og andre ingredienser under eller efter den endelige koktid. Tilsætning af sure ingredienser eller ingredienser, der er rigelige på calcium tidligt i madlavningsprocessen, kan forhindre ømhed. Hårde vand mineraler kan også påvirke ømheden af ​​kogte bønner. Hvis dine bønner virker hårde, selv efter ekstra tilberedningstid, prøv at blødgøre og tilberede dem i købt flaskevand.

Advarsler

• Rør bønnerne regelmæssigt under madlavning for at holde dem i klemme.