Hvordan man laver en London Broil i en ryger

London broil er faktisk en madlavningsmetode i stedet for et stykke kød. Slagtere mærker almindeligvis flere stykker kød som London-broil, men så er kødpladen i køleskabet sandsynligvis en toprunde- eller flankebøf. Disse nedskæringer har tendens til at være hårde, når de koges hurtigt, men rygning af en London-broilskæring giver et ømt, saftigt skål. En nøgle er at marinere kødet, inden det placeres i din ryger.

Dagens Video

Trin 1

Kombiner løg, eddike, Worcestershire sauce, sojasovs og kaffe i en stor glas- eller plastbeholder. Undgå at bruge en metalbeholder, da syren i marinade kan reagere med metal. Alternativt kan du kombinere ingredienser i en stor zip-top taske.

Trin 2

Placer kødet i marinaden og dækslet. Kog natten over eller op til 2 dage, og drej kødet i marinade flere gange for at sikre, at hele klippet er velmarineret.

Trin 3

Forvarm rygeren til 225 til 250 grader Fahrenheit og tilsæt træ til det. Placer kødet på rygeren, når det begynder at ryge.

Trin 4

Dækker rygeren og kog kødet i ca. 30 minutter pr. Pund, indtil den indre temperatur når 145 grader Fahrenheit. Kontroller kødets temperatur ved at placere et kødtermometer i den tykkeste del af kødet.

Trin 5

Fjern kødet fra rygeren. Placer den i en lav pande og dækk den med folie. Lad kødet hvile i ca. 20 minutter, så det genabsorberer og omfordeler saft, der siver ud.

Trin 6

Skær i tynde skiver i en vinkel mod kornet og tjen varmt.

Ting du har brug for

• 3- til 5 pund London broil
• Hakkede løg
• Eddike
• Worcestershire sauce
• Sojasovs
• Brygget sort kaffe
• Stort glas eller plastbeholder
• Kødtermometer