Hvordan man koger æg med en mikrobølgeovn dobbelt ægpudser

Pocherede æg er blandt de enkleste og mest delikate af alle ægpræparater. Intet kunne være enklere, i teorien: Spræng et æg, skub det ind i forsigtigt kogende vand og vent som det koagulerer. I praksis kan ægget forsvinde i vandet og efterlader æggeblommen omgivet af et svampet slør af vandige hvide. Nogle kokke foretrækker at pochere deres æg i en kop i stedet, enten i en gryde med kogende vand eller i en mikrobølgeægspoker.

Dagens Video

Konventionelle vs Mikrobølgeovnstrængning

Konventionel stødning kræver en pot dybt nok til, at ægget begynder at koagulere, inden det rammer bunden. Ellers kan det holde fast i panden og komme fra hinanden, når kokken forsøger at hente den. De aller friskeste æg holder sammen godt i vandet, men ældre æg rykker ofte dårligt og fylder vandet med løse tråde og skyer af æggehvide. Koge, der gør indsigelse mod det tilfældige og sjusket udseende af konventionelle pocherede æg, foretrækker ofte mikrobølgeforsøg, hvilket skaber et ensartet rundt udseende og kræver mindre tid.

Forberedelse til pochering

Før du bruger mikrobølgeovnen, skal du vaske det grundigt i varmt sæbevand. Skyl og tør det godt. Medmindre instruktionerne fortæller ellers, sprøjt kopperne med nonstick pan spray eller smør dem let med smør, olie eller forkortelse. Sprække et æg i hver af hulrummets kaviteter. Brug en gaffel til at prikke æggeblommen mindst en gang og hvide flere gange, hvilket vil tillade damp til at udlufte og forhindre ægget i at eksplodere, som det koger. Sæt en teskefuld vand over hvert æg for at skabe damp, som hjælper med at lave æg og holde det blødt.

Poaching

Luk pudsens lås eller tag det på bunden, alt efter designet. Placer det i din mikrobølgeovn og indstil dit strømniveau til medium. Mikrobølger varierer meget i kraft, fra 600 watt til en grundmodel til 1, 200 watt i mange avancerede modeller. Tilberedningstiden varierer med mikrobølgeovnen, så lidt som 50 sekunder for to æg på 1, 200 watt, ifølge instruktionerne, der er pakket med et stort mærke. Når det er færdigt, skal du åbne pokeren kort for at kontrollere æggene og derefter returnere den til mikrobølgeovnen i 10 sekunder ad gangen, hvis de ikke er helt færdige.

Afslut

Når ægget er indstillet, skal du lade det stå i poacheren i 30 sekunder, mens ægets indre temperatur går ud. Det tager normalt nogle få forsøg på at bestemme den præcise timing for din specifikke mikrobølgeovn, men i sidste ende skal du være i stand til at producere æg i den grad af doneness du foretrækker. Skub æggene fra poacher til din tallerken eller skål for at tjene. Efter hver brug skal du vaske din poacher forsigtigt med sæbe og vand, før den returneres til opbevaring.