Hvordan man laver en spansk duck i en konvektionsovn

En favorit i asiatisk og fransk køkken, duck er et lækkert supplement til aftensmad. Duck er værdsat for sin milde smag, der supplerer mange sidevarme. Du kan bage en sprød and i en konvektionsovn på samme måde som i en konventionel ovn. Den eneste forskel er, at bagetiden vil være mindre, da konvektionsovne har fans, der cirkulerer luft, hvilket holder temperaturen stabil over hele ovnen.

Dagens video

Trin 1

Sæt anden med dit valg af krydderier. Timian, rosmarin og havsalt virker godt sammen med de milde ducksmag.

Trin 2

Sæt hele anden ned på et stege. Placer stativet på stegepanden. Tilsæt 1 tommer vand lige under anden. Dette vil samle de fede dryppings i panden, hvilket vil fremme en sprød tekstur til andens hud.

Trin 3

Placer bagepanden i ovnen ved 400 F. Bages ænden i 2 timer i din konvektionsovn, hvilket er 30 procent mindre standardbakningstid i en konventionel ovn.

Trin 4

Indsæt et kødtermometer i ænderen. En fuldt kogt andd bør læse 160 F, hvilket tyder på, at anden er sikker at spise.

Trin 5

Fjern anden fra ovnen og kassér de fedtdråber, der er opsamlet i bagpanden. Lad ænnen afkøle i 10 minutter før skæring og servering.

Du skal bruge

• Bagepande
• Krydderier
• Kniv
• Stegeplade
• Kødtermometer
• Aluminiumsfolie

Tips

• Duck kan nydes med fuld- bodied røde vine samt pinot noir.