Hvordan man koger kål for at fjerne gas

Indholdsfortegnelse:

Dagens video
Ting du har brug for
Fordi spisevaner er så komplekse, er der få videnskabelige undersøgelser kan tydeligt understøtte fordøjelseskanalerne af enhver kulinarisk urter. Nationalbiblioteket for medicinens database med oplysninger om urter og kosttilskud (se Ressourcer), opsummerer de undersøgelser, der er udført på nogle ingredienser.

Nogle mennesker lider af intestinal gas efter at have spist kogt kål, men gassen er noget, som liderne har lavet, ikke noget i kålen. Det er et produkt af bakteriel virkning på kålens rige fiberdosis. Alligevel kan du tilføje visse urter og krydderier, selv til almindeligkogt kål, der kan bidrage til at holde bakterierne fra at overdrive deres arbejde og reducere gassen. Listen over disse "carminative" urter varierer mellem kilder og ikke alle smagene lyder meget godt med kål, men nogle af dem kan overraske dig.

Dagens video

Trin 1

Sæt kål at koge sammen med frø og efterlade det traditionelt smag af andre fødevarer, der går med kål. Dillfrø og hele koriander, to elementer af picklingblandinger, der normalt anvendes i corned beef, er også anerkendt som carminative urter. Så er nogle af urterne ofte brugt i pølser, såsom salvie, medlemmer af basilikumfamilien og spidskommen, samt karvefrø fra rugbrød.

Trin 2

Tilsæt finere versioner af nogle af de samme planter efter kogning af kål, eller i smør eller en lys sovs til en mere delikat smag. Cilantro er korianderbladet, og koriander er også tilgængelig jorden. Dillbladene er visuelt attraktive såvel som muligvis nyttige til at forhindre gas. Rosemary og salte kan også have carminative virkninger.

Trin 3

Bland fennikel i kogt kål som frø, garnér en kålret med de dilllignende blade eller groft ristede fennikelstænger for at tilføje til kålafskåret til en tilsvarende størrelse og braiseret i smør.

Trin 4

Eksperiment med søde krydderier. Et par hele fedter til kogt vand til kål giver en delikat komplementær smag og aroma og kan bidrage til at forhindre gas under fordøjelsen. Andre søde krydderier, der kan være carminative, omfatter allspice, kanel og ingefær. Lavendel og forskellige mynte kan bedst forbruges i samme måltid som kål, hvis ikke den samme skål.