Hvordan man bager kylling lår og kartofler med olivenolie i ovnen

Kyllingelårene er mere smagfulde end bryster, fordi de indeholder et højere fedtindhold. Lårene sælges også typisk i ben, hvilket hjælper med at holde fugt og tilføjer smag under madlavning. Den ben-i-kylling lår er en af ​​de mindst dyre typer af kød. Kyllingebryst koster mere end to gange prisen. Kylling lår par godt med kartofler. Fugtning af skindene af begge med olivenolie sæler i saft og tilføjer monoumættede fedtstoffer vigtige for cellepermeabilitet og hjernens sundhed.

Dagens video

Trin 1

Skyl kyllingen, tør det med papirhåndklæder og kryd det med salt. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.

Trin 2

Forvarm ovnen til 425 F, og sæt stekepanden eller støbejernsspanden inde.

Trin 3

Pensel kyllingens lår med olivenolie og krydre dem med peber.

Trin 4

Hæld nok olivenolie i en stor skål for at belægge kartoflerne. Tilsæt salt og peber til smag. Placer kartoffelstykkerne i skålen og kast dem, indtil de er belagt grundigt og krydret jævnt.

Trin 5

Overfør kyllingens lår, hudsiden ned og kartoflerne i et enkelt lag i den forvarmede stegepande eller støbejern.

Trin 6

Bages kyllingen og kartoflerne i 20 minutter og fjern panden. Skub spatelen under kartoflerne omhyggeligt at bevare formen og drej dem. Indsæt et kødtermometer i den tykkeste del af et af kyllingens lår. Vend panden tilbage til ovnen.

Trin 7

Kontroller kartoflerne og termometeret efter fem til 10 minutter. Når kartoflerne er skarpe og termometeret læser 160 grader, er skålen færdig.

Trin 8

Fjern panden og lad kyllingen hvile i 10 minutter før servering. Skær kyllingen af ​​benet eller server det intakt og giv bøfknive. Klem citronsaft og drys hakket persille på kylling og kartofler for at gøre smagen mere lysende.

Ting du har brug for

• 2 lbs. af knoglens lår med hud
• Papirhåndklæder
• Salt
• Kagerpensel
• Olivenolie
• Peber
• 2 lbs. af fingerling eller en anden slags voksagtig kartoffel med lav stivelse, såsom ny eller rødhudet, skåret i 3/4 tommer stykker
• Tykk, ristet stegepande eller stor støbejernspande eller hollandsk ovn
• Kødtermometer
• Tyndt spatel
• Citronsaft
• Hakkede persille