Hvordan soda påvirker kød

Populær mytologi omkring sodavand og kød hævder, at kød kan opløses i sodavand, specielt Coca-Cola, inden for en dag eller to af nedsænkning. Mange almindelige sodavand indeholder en type syre, der kan ømme bøf og kylling, men pH-værdien af ​​sodavand er ikke høj nok til at opløse stykker kød.

Dagens video

pH-niveauer

Din mave indeholder et vist indhold af saltsyre, der bringer pH-niveauet i din mave fra hvor som helst mellem 1. 5 til 3. 7. Jo lavere pH, desto større surhed og mere effektivt vil det være at opløse kød. Ud over det lave pH-niveau i din mave kræver din krop enzymer, såsom pepsin, for at hjælpe med at fordøje og yderligere nedbryde mad i maven.

Fosforsyre, en syre, der hjælper med at give en smagfuld smag til mange almindelige sodavand som Coca-Cola, Pepsi og Sprite, har en pH på ca. 2,7, hvilket gør det surt nok til at korrodere tænder og kridt. Mens sodavand er inden for samme område som syren i din mave, kan sodavand i sig selv ikke opløse kød. Det skyldes, at det mangler de ekstra enzymer i mavesyre, der faktisk hjælper med at nedbryde og opløse fødevarepartikler.

Videnskabsprojekt

For at teste sodavand på kød kan du udføre et grundlæggende videnskabs eksperiment. Få et stykke bøf, kylling og fisk i samme størrelse, og placér hvert stykke i en skål af samme størrelse. Hæld herfra to flasker Coca-Cola eller en anden sodavand i hver skål. Lad skåle sidde i fem dage, kontroller resultaterne hver dag for at bemærke enhver nedbrydning. Hvis det gøres rigtigt, bør soda ikke opløses i løbet af fem dage. Mens et grundforsøg vil afsløre, at sodavandens evne til at opløse kød kun er en myte, kan sodas surhed direkte påvirke enhver knogle i kødet. Det skyldes, at pH-niveauerne i de fleste sodavand er lavt nok til at udrydde calcium, som findes i både tandemalje og ben.

Kød Marinade

Soda bruges regelmæssigt i bøf og kylling marinader for at smøre en sød og sur smag. Mens soda ikke opløses kød, hjælper surhedsgraden med at ømme det, hvilket gør kødet blødt og smagfuldt, hvis det får lov til at sidde i længere tid, f.eks. Otte timer eller natten over. Sodavand kombineres ofte med et fortykkelsesmiddel, såsom en BBQ sauce eller ketchup, som hjælper med at låses i smag på indersiden og uden for kødet.