Sundt kød alternativ til korte ribben

Korte ribben er et succulent oksekød, der er kendt for deres ømhed, men de er ikke et hjertesund menuvalg. Med 250 kalorier, 15 gram fedt og 80 milligram cholesterol i bare 3 ounce servering, er korte ribben et af de fede animalske proteiner, som U.S.A. Department of Agriculture siger, er potentielt skadelige for dit helbred. Hvis du vil nyde den rige smag af korte ribber uden fedt og kalorier, skal du søge sundere kødalternativer og forberede dem på ingredienser, der findes i opskrifter til korte ribben.

Dagens Video

Forberedelse

Nogle ændringer i din rutine til madlavning kan gøre sunde kødalternativer endnu sundere. Når du køber til kød, køb "vælg" eller "valg" karakterer i stedet for den fattier "prime" grade. Før tilberedning skal du trimme alt synligt fedt fra rå oksekød. Forbered derefter kødretter mindst en dag fremover. Som fødevarerne i køleskabet vil det usynlige fedt, der smeltede ind i kogevæsken, stige til overfladen, hvor det er lettere at fjerne.

Lean Beef

Magerkød fra runden og chuck har fordelene ved den slags fugtig simmering, der ofte bruges til at lave korte ribben. Disse nedskæringer opfylder USDA's definitioner af magert, fordi de har færre end 10 gram fedt i en 100 grams servering. For at forberede oksekød rund til braising, brun en hel stege på alle sider i en stor hollandsk ovn. Tilsæt løg, peber og hvidløg, dine yndlings krydderier, vand eller fedtfri bouillon, og lad dem simre i ca. to timer, indtil oksekød er gaffel-øm. Du kan duplikere smagsprøven af ​​supper lavet af korte ribben ved at erstatte udbenet oksekødspætte, der er skåret i terninger. Brun kuberne i en lagerpotte med ternede løg og knust hvidløg. Derefter koges med vand, skiverne svampe og perlebyg, indtil oksekød og byg er ømme.

Svinekød

Med 147 kalorier og 5 gram fedt pr. 3 ounce servering, er svin loin et sundt kød erstatning i korte ribben opskrifter. Ernæringsmæssigt er svinekød en god kilde til fosfor, hvilket styrker knoglerne. Svinekød er højt i thiamin, som hjælper kroppen med at behandle kulhydrater, protein og fedt, og det er en glimrende kilde til niacin og vitamin B6, som hjælper metabolisme. Du kan kopiere den langsomt kogte smag af korte ribben ved at placere en hel udbenet svinekød i en crock pot sammen med løg, gulerødder, svampe og tomater og simre op i 7 timer. For at sænke kalorieindholdet yderligere skal du erstatte den traditionelle sidefad med stivelse med en salat eller dampet grøntsag.

Kalvekød

Kalvekød fra skulderen og runden gør en sund erstatning for korte ribben. Tre ounces af naturligt magert kalvekød har kun 165 kalorier og 6 gram fedt, men det er en god kilde til niacin, zink og vitaminer B12 og B6.Kalvekoteler skåret fra skulderen kan tage plads til korte ribben i en stiv gryde. Bare simmer let brunede terninger og friske artiskokker i vand og hvidvin indtil øm. Derefter binde den færdige gryderet med en blanding af slagteæg, citronsaft, majsstivelse og frisk dill. Hvis du foretrækker kalvekødstykker, skal du bare lave brune koteletter på hver side i madlavningsspray og servere med en gremolatasauce lavet af løg, gulerødder, selleri, tærede canadiske bacon, hvidvin, tomater, citron, hvidløg og persille.

Lam

Lammeskaftet og benskærerne erstatter let korte ribben i klassiske braiserede opskrifter. Tre ounce lam har mellem 180 og 200 kalorier med 10-12 gram fedt. Ernæringsmæssigt er lam rig på vitamin B12, niacin og zink. For en kalorier med lavt kalorieindhold skinner brun lammekød i olivenolie, før du koger med hvidløg, appelsinskal og græske oliven i ca. to timer. Du kan også lave en klassisk lam curry med kuber af udbenet lamben, stegte løg og hvidløg, krydderier som nelliker, kanel, koriander, paprika og gurkemeje og friskhakkede tomater.