Svamp Forurening af jordnødder

Jordnødder er en flere afgrøder, der er sårbare over for aflatoksiner, toksiner produceret af svampe, der vokser i eller på bestemte fødevarer og foderstoffer. Disse naturlige forureninger er farlige for både mennesker og dyr - og forbundet med kræft og død, når de indtages i store mængder. Den gode nyhed er, at reguleringsagenturer i USA holder et meget nøje øje med aflatoxiner for at sikre offentlig sikkerhed.

Sundhedseffekter

Aflatoxiner er mærket som humane kræftfremkaldende stoffer, der har vist sig at forårsage levercancer hos dyr og mennesker, ifølge Environmental Health Trust-hjemmesiden. Alvorlig aflatoksinforgiftning er blevet rapporteret i mange fattige lande rundt om i verden. Akut aflatoxicose, syndromet som følge af eksponering for aflatoksiner, er kendetegnet ved opkastning, mavesmerter, lungeødem, kramper, koma og død, noterer Cornell Universitets hjemmeside.

Sikkerhedshensyn

Aflatoxiner betragtes ikke som et problem i USA, ifølge Berkeley Wellness hjemmeside. U. S. Food and Drug Administration tillader lave niveauer af aflatoksiner i fødevarer, fordi det betragter dem som uundgåelige forurenende stoffer. I mange udviklingslande udgør aflatoksiner en mere alvorlig risiko, men i USA skal jordnødder, jordnøddesmør og andre fødevarer, som kan indeholde aflatoksiner, gennemføres streng testning. FDA-retningslinjer tillader ikke mere end 20 ppb eller dele per milliard aflatoksin i humane fødevarer. Der er stadig bekymring over mulige langsigtede virkninger af aflatoksinforureningen på lavt niveau. Du kan begrænse din eksponering ved at købe jordnødder og jordnøddesmør fra store producenter af mærkevarer og ved at kassere enhver formet, skrumpet eller misfarvet nødder, noter MedlinePlus.