Hæver helkornsbrød blodsukker?

Hele kornbrød er lavet af korn, der indeholder alle tre naturlige bestanddele: kimen, klid og endosperm. Det adskiller sig fra brød lavet med raffinerede korn, som kun har den stivelsesbelastede endosperm. Hele-kornbrød har betydelige mængder fordøjelige kulhydrater. Enhver mad, der indeholder fordøjelige carbs, vil øge dit blodsukker eller blodsukker, selv om nogle carbs vil øge dit glukoseniveau meget mere end andre.

Dagens Video

Hele Korn Basics

Hele korn er klassificeret som komplekse kulhydrater. Det betyder, at de indeholder stivelse og fiber og tager relativt lang tid at fordøje. Det ydre lag, eller klid, er rig på fiber, som ikke bliver fordøjet, men hjælper med at regulere affaldsstrømmen gennem din tyktarmen. Mellemlaget, eller kimen, har en række vigtige næringsstoffer, herunder vitamin E, zink, magnesium og essentielle fedtsyrer. Når du spiser brød eller andre kornprodukter, der ikke har disse lag, mister du meget af deres ernæringsmæssige og systemregulerende fordele. Nogle fødevareproducenter forsøger at kompensere for dette ved at berige deres produkter. Men beriget brød har stadig ikke så mange næringsstoffer som fuldkornsbrød.

Blodsockerforøgelser

Når du spiser fuldkornsbrød og andre fordøjelige carbs, opbygges en betydelig mængde glukose i blodet, inden det kommer ind i dine celler eller rejser til din lever. Det relative niveau af glukose i dit blod er kendt som dit blodsukkerniveau eller blodsukker. For at styre strømmen af ​​glukose i dine celler og lever, afhænger din krop på et hormon fra din bugspytkirtel kaldet insulin. Når det frigives i blodbanen, opnår insulin sine effekter ved at sende kemiske signaler, der fortæller din lever og celler for at starte opbevaring og behandling af glukose. Som følge heraf falder dit blodsukkerindhold ned igen.

Carbs and Glycemic Index

På et tidspunkt blev komplekse kulhydrater anset for at være kategorisk forskellige fra simple kulhydrater som sukker. Grundlaget for denne kategorisering var antagelsen om, at alle enkle carbs øger dit blodsukker meget mere end komplekse carbs.Men komplekse carbs selv har vidt forskellige virkninger på dit blodsukker, noterer Linus Pauling Institute. Forskere og læger bruger nu almindeligvis en standard kaldet det glykæmiske indeks til at estimere en kulhydrats effekt på dine sukkerindhold. Fødevarer med et højt glykæmisk indeks producerer højere glukoseniveauer end fødevarer med et lavt glykæmisk indeks. Det numeriske glykæmiske indeks angiver, hvor hurtigt en føde øger glucosestanden i forhold til ren glucose, hvilket er 100. Den amerikanske diabetesforening forklarer, at lavglykæmiske fødevarer har et glykæmisk indeks på 55 eller mindre. Hele-kornbrød har et glykæmisk indeks på 51, som lander det på den lavglykæmiske liste. Kontakt din læge og en registreret ernæringsekspert for at få flere oplysninger om hele korn og de glukose-relaterede virkninger af andre carbs.