Er organisk sukker påvirket bagning?

Økologisk sukker adskiller sig fra raffineret sukker på nogle ret betydelige måder - hovedsagelig de processer, der blev gennemført under forberedelsen. Men forskellene slutter ved ovnens dør; bagning med økologisk sukker skal give dig de samme resultater som bagning med raffineret sukker.

Dagens video

Økologisk sukker versus raffineret sukker

Økologiske og raffinerede sukkerarter varierer hovedsagelig på den måde, hvorpå hver behandles. Den raffinerede sort gennemgår en smule mere behandling end den organiske sortering; når førstnævnte ekstraheres, bliver den i det væsentlige bleget ved hjælp af affarvende midler, som fjerner de naturlige melasse, der dækker det, der giver sukkeret sin belægning.

Smagstest

Enhver forskel i smagen kan være op til den person, der smager det, eller sukkermærket. Økologisk sukker har tendens til at have en "lidt mildere, mere ren duft, men ingen forskellig smagsforskel", siger forfatter Rose Beranbaum på hendes hjemmeside, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. I mellemtiden hedder sunde sødestoffers hjemmeside, at deres mærke økologisk sukker opretholder en "mild smag". Eksperimentér med forskellige mærker for at finde en, du kan lide.

Selvudveksling

Fordi raffinerede og organiske sukkerforskelle ligger i produktionsmetoderne, ikke deres smag, kan du erstatte økologisk sukker til raffineret sukker i samme mængde. Hvis du normalt vil tilføje en kop sukker til din cookie smør, skal du tilføje det samme beløb, når du bruger økologisk sukker.

Relaterede resultater

Anvendelsen af ​​økologisk sukker påvirker ikke resultatet af bage varer noget forskelligt i noget aspekt end raffineret sukker, ifølge en præsentation af Nigel Willerton, administrerende direktør for Wholesome Sweeteners, Inc., som er indsendt på Food and Drug Administration hjemmeside. Willerton siger, at det skal "udføre identisk med raffineret sukker på de fleste måder."