Fjerner mikrobølgende grøntsager næringsværdien?

Det er en ubelejlig sandhed om slankekure: opdagelsen om, at mange af de sunde og sunde fødevarer i produktionen er dyrere end varer i junk foodgangen. Så når du investerer i friske grøntsager, vil du få det mest ernæringsmæssige bang for din buck. Vil mikrobølgeovne dem slukke masser af næringsstoffer? Ikke nødvendigvis, men som med alle madlavningsmetoder er der en rigtig måde og en forkert måde at gøre det på.

Dagens video

Om mikrobølgeovne

Du er nok så vant til at "nuking" fødevarer - hjemme og måske på arbejde - at du ikke tænker meget på behandle. En Harvard Medical School-artikel forklarer, at mikrobølgeovne bruger bølger af elektromagnetisk energi til hurtigt at tilberede dine fødevarer, og aktiverer vandmolekyler, der fremmer madlavning ved opvarmning af de omgivende molekyler. Denne hastighed kan være en stor fordel ved tilberedning af grøntsager, så de får mad til at være ømme-skarpe snarere end halte.

Madlavning og næringsstoffer

Ja, mikrobølgeovnen kan fordampe nogle næringsstoffer. Men det kan også være en anden madlavningsmetode - især hvis du koger grøntsager i vand og derefter kaster vandet ned i afløbet. Kemi professor og ivrig hjem kok Robert L. Wolke råder over, at enhver madlavningsteknik kan nedbryde næringsstoffer som antioxidanter, flavonoider og vitaminer B og C. For at spare så mange næringsstoffer som muligt anbefaler han mikrobølge grøntsager så kort og med så lidt vand som muligt. For eksempel siger han, at tre til fire minutter kan være masser af tid til brusselspirer, som er vandrige på egen hånd.

Tips om timing

Hvor lang tid skal du have mikrobølgefrugter til maksimal ernæring? Timing kan variere med friskhed og med din ovns kraft, men her er nogle retningslinjer fra Washington State University Farmers Market Nutrition Program: Vask grøntsager, skiv om nødvendigt og dækk i en mikrobølgeovn med et par spiseskefulde vand. Fig. Om cirka tre til fem minutter for hårdgrønne grøntsager eller ærter, op til 10 minutter for gulerødder eller rødbeder, fem til syv minutter til en kartoffel, op til seks minutter for kål eller sød majs, fem eller seks minutter til courgetter og kun to eller tre minutter for frisk spinat.

Flere Veggie Idéer

Chancerne er, at du kan have gavn af at have flere grøntsager på din tallerken - uanset hvordan de er kogte. Så drage fordel af hvad der er i sæsonen, og gå videre og brug din mikrobølgeovn til bekvemmelighed. Til en grøntsagsmedisin skal du bruge grøntsager af lignende typer og størrelser, så de kan tilberede jævnt - for eksempel blandede floretter af broccoli og blomkål. En særlig sjov og nem grøntsag til mikrobølgeovn er spaghetti squash. Skær det halvt, fjern frøene og mikrobølgeovnen er dækket i ca. 10 minutter.Når det er ømt, skal du bruge en gaffel til at trække ud delikate, spaghettiagtige tråde, klar til sauce eller krydderier.