Taber frugt sin næringsværdi, når den blandes?

Friske saft og smoothies gør en nærende snack eller morgenmad, der hjælper dig med at opfylde din daglige frugt anbefaling, mellem 1. 5 til 2 kopper om dagen, som fastsat af den amerikanske Department of Agriculture. Blending af frugter ændrer ikke deres næringsværdi væsentligt, medmindre du opbevarer den blandede drik i længere tid.

Dagens Video

Næringsstoftab

Ifølge frugt og grøntsager Flere forhold ændrer blanding af frugt først og fremmest deres tekstur og udseende, hvilket gør dem lejelige eller drikkelige og forårsager ikke, at de taber næringsstoffer. Begrænsning af lagringstiden for dine blandede frugter vil imidlertid medvirke til at bevare deres næringsstoffer, da længere opbevaringstid fører til nedbrydning af næringsstoffer. Et 2006-udgave af "Journal of Agricultural and Food Chemistry" viste, at mellem 5 og 25 procent af indholdet af C-vitamin gik tabt i skåret stykker kiwi, ananas, mango, jordbær, vandmelon og cantaloupe i en periode på seks dage, da frugterne blev opbevaret ved 41 grader Fahrenheit. Der var også et signifikant tab af carotenoider.

Hold øje med varme

For at opnå det optimale næringsniveau må du ikke tilberede eller overblive din frugt, da nogle næringsstoffer er varmefølsomme og potentielt kan ødelægges. Blanding af dine frugter kun i en kort periode kan også hjælpe med at reducere tabte næringsstoffer, da lange blandingsperioder nogle gange forårsager opvarmning i blenderen. Varmefølsomme næringsstoffer omfatter pantothensyre og C-vitamin, og nogle gange vitamin A, selvom det er relativt stabilt, når det udsættes for varme. Thiamin og folat er også følsomme for varme, men kun når de udsættes for høje temperaturer, for eksempel under madlavning.

For at undgå, at næringsstoffer går tabt i dit blandede frugtpræparat, skal du undgå at skære eller skrælle frugtstykker i vand, og blød ikke de udskårne stykker i vand, medmindre du planlægger at blande blødgøringsvæsken med frugterne. B-vitaminerne og C-vitamin er alle vandopløselige. Det betyder, at vitaminerne lækker ud af frugten, når det udsættes for vand, hvilket potentielt reducerer den samlede næringsværdi af din blandede frugt.

Blanding kontra Juicing

Når frugter er juiced, bliver deres uopløselige og nogle af deres opløselige fibre ekstraheret og smidt væk. Blandede frugter beholder dog alt deres kostfibreindhold. En kost høj i kostfiber kan hjælpe med at sænke kolesteroltalet, samt reducere risikoen for diabetes og hjertesygdomme. Det hjælper også med at lindre symptomerne på forstoppelse og divertikulose. En anden fordel ved at blande over juicing dine frugter er, at mange boliger allerede har en blender til at lave små partier frisk juice eller smoothies, så det til tider dyre køb af et andet stykke køkkenudstyr er ikke nødvendigt.