Taber kokosolie den næringsværdi, når den opvarmes?

Mens olivenolie og rapsolie ofte stjæler showet med hensyn til sunde fedtstoffer, kan du måske se på kokosolie som en sund valg. På trods af dets høje mættede fedtindhold har kokosolie gjort fremskridt ved at tilbyde en række sundhedsmæssige fordele. Selvom kokosolie ikke mister sin næringsværdi, når den opvarmes, kan det blive usundt, hvis det opvarmes over dets røgpunkt.

Dagens Video

Fordelene ved Kokosolie

For meget mættet fedt kan øge dit niveau af kolesterol, hvilket kan gøre kokosolie til en dårlig kost. Imidlertid synes kokosolie at have en langt større effekt på at støde på dine niveauer af HDL eller godt kolesterol i modsætning til dårlig LDL-kolesterol ifølge Walter C. Willett, M. D., fra Harvard School of Public Health. Derudover bruger din krop triglycerider med mellemkæder, den type fedt, der findes i kokosolie, lidt anderledes end andre mættede fedtstoffer, da de behandles mere effektivt for energi end at blive opbevaret, noterer ernæringseksperten Dr. Jonny Bowden.

Olier og madlavningsprocessen

Forskellige olier har forskellige røgpunkter. Når du opvarmer en olie forbi dens røgpunkt, begynder fedtets struktur at bryde ned - en proces, der kaldes denaturering. Dette kan forårsage dannelsen af ​​skadelige frie radikaler og er det punkt, hvor olien vil miste sin ernæringsmæssige fordel. Frie radikaler forårsager oxidative skader på celler, som kan forhindre, at cellerne fungerer normalt, øger nervecelleskader og muligvis bidrager til sygdom og sygdom.

Mættet fedt og røgpunktet

Et krav, der ofte gøres, er, at alle mættede fedtstoffer har en tendens til at have højere røgpunkter, ifølge dietitian Kara Landau, men det er ikke nødvendigvis sandt. Mens kokos har et røgpunkt på omkring 350 grader Fahrenheit, macadamia, ekstra jomfru oliven, mandel, hasselnød, jordnødde, solsikke og avocado olier har alle højere røgpunkter og er alle umættede, hvilket muligvis gør dem lige så gode til madlavning.

Madlavning med kokosolie

Mens kokosolie ser ud til at være et relativt stabilt fedt, kan det stadig begynde at denaturere, hvis du opvarmer det over dets røgpunkt. Når du bruger det til at sautere grøntsager, skal du holde øje med det for at sikre, at det ikke begynder at ryge og bruges i bagning eller stegning kun ved temperaturer mindre end dets røgpunkt på 350 grader. Derudover kan kokosolie have potentielle fordele, men det er stadig højt i fedt og kalorier, så det skal spises i moderation.