Fordøjelse af disaccharider

Et par af de sukkerarter, du kender og elsker, er faktisk disaccharider - par simple sukkerarter, der er forbundet sammen i en pakkeaftale. Saccharose, lactose og maltose er måske de bedst kendte af dem. Saccharose er særlig vigtig, fordi den tjener som en form for energilagring i planter; Som bordsukker er det næsten allestedsnærværende i den moderne kost. Din krop har nogle enzymer, som den bruger til at bryde disaccharider ned.

Katalyse

Ved stuetemperatur og uden katalysator er disaccharidhydrolyse så langsom, at den ikke finder sted i en betydelig grad. Sterke syrer virker som en katalysator for at fremskynde denne reaktion, og saltsyren i din mave vil faktisk hydrolyse nogle af disaccharidmolekylerne i din mad. Mange af dem vil dog forblive intakte. For at nedbryde disse resterende disaccharidmolekyler anvender din krop molekyler kaldet enzymer - proteiner, der fungerer som katalysatorer for at fremskynde specifikke reaktioner.

Enzymatisk hydrolyse

I din tyndtarme møder disaccharider enzymer fastgjort til overfladen af ​​cellerne i tarmforingen eller epithelium. Enzymerne katalyserer hydrolyse af disse disaccharider; i mellemtiden bruger epithelcellerne energi til aktivt at optage monosacchariderne og transportere dem indeni. Herfra passerer de ind i blodbanen, som bærer dem gennem hele kroppen. Hydrolyse af maltose eller trehalose frigør to glucosemolekyler; saccharose indeholder en fructose og en glucose, mens lactose indeholder glucose og galactose.

Lactose

Lactose, et sukker fundet i mælk, er måske den mest problematiske for disacchariderne. Du har brug for et specifikt enzym kaldet lactase til at hugge de to sukkerarter i lactose fra hinanden. Nogle voksne mangler det nødvendige enzym og kan derfor ikke fordøje laktose fuldstændigt. Den resterende lactose ender i tyktarmen, hvor forskellige bakterier kun er alt for glade for at spise den. Disse bakterier producerer rigelige mængder af gas som et biprodukt, der potentielt forårsager diarré eller alvorlige kramper. Voksne uden lactaseenzym siges at have lactoseintolerans.