Forskel mellem madlavning med hvidvin og tør hvidvin

Vin kan være et lækkert supplement til mange opskrifter, men du skal vælge den rigtige vin til din skål. Selv om du måske er fristet til at bruge flasken bag på køleskabet, den du ikke kan huske åbning, vil en frisk og passende vin gøre meget mere for at forbedre din mad. Brug så meget omhu ved valg af din vin til madlavning som du gør ved valg af din vin til at drikke.

Dagens video

Tør eller sød

Vin fremstilles, når gær fordøje sukker fundet i druer eller anden frugt. For at en vin skal vise sig sød, skal producenterne vælge en særlig sød frugt, stoppe gæren fra at gøre deres arbejde for godt eller tilsæt sødemiddel til vinen efter gæringsprocessen er afsluttet. En tør vin har et lavt sukkerindhold, en sød vin har et højt sukkerindhold, og en tørt vin falder et sted i midten. Sødheden af ​​en vin vil påvirke smagen af ​​din opskrift, ligesom enhver sødemiddel ville.

Madlavning

Kog med vine, du vil nyde at drikke. Husk formålet med madlavning med vin er at forbedre smagen af ​​god mad, ikke skjule smagen af ​​dårlig vin. Madlavning, der sælges i købmanden, er et dårligt valg, fordi det indeholder salt og andre ingredienser, der bruges til at forkæle den dårlige kvalitetsvin. Sherry madlavning vin er i samme kategori. Det er ikke nødvendigt at bruge topkvalitetsvin i madlavning, fordi madlavning vil påvirke smagen, men det er vigtigt at bruge en vin, du finder drikkebar.

Vælge den rigtige vin

Vingangen kan være overvældende, hvis du ikke ved hvad du leder efter. Din opskrift giver dig et tip om, hvorvidt din vin skal være sød eller tør, rød eller hvid. "Cooking Light" magasinet anbefaler sauvignon blanc, hvis du har brug for tør hvidvin, mens "Food Republic" anbefaler chardonnay. Disse vil være velegnet til mange salte retter, herunder dem med kylling eller fisk. Hvis din opskrift kræver tørrødvin, eller hvis det indeholder oksekød eller tomatredienser, skal du prøve merlot eller cabernet wauvignon. Hvis du stadigvæk er usikker, så spørg en vinbutik medarbejder for en anbefaling i dit prisklasse.

Vin i en opskrift

Nogle opskrifter er centreret omkring smagen af ​​en bestemt vin, som kylling marsala. Du vil finde en mere detaljeret beskrivelse af den ønskede vin og dens anvendelse i opskrifter til disse retter. I andre tilfælde skal du bruge en lille mængde vin til at nedbryde en pande eller tilføje smag til en sovs. Til disse retter skal du bruge en lille mængde vin, du vil servere med middag eller en vin der ville være egnet til det formål. Jo længere du tilbereder skålen efter at have tilføjet vinen, desto lavere alkoholindhold vil være. Madlavning med en moderat mængde vin vil resultere i en skål med en meget lille mængde alkohol.