Madlavning Hamburgerbiff på komfuret uden gravy

Hamburger bøf tager enkle bøfkødspatties til et helt nyt niveau. I modsætning til Salisbury bøf, der typisk er tilberedt med en sovs fremstillet af pan drippings og fortykket med mel eller majsstivelse, hamburger steaks stole på krydderier, der forbedrer kødets smag. Forberedelsen af ​​fadet uden sovs skifter smagsfokuset til kødet og enhver krydderurter, du bruger, og du kan gøre det enten i en stegepande eller på en grillplade.

Dagens Video

Definition

Hamburgerbøf får sit navn fra at udforme bøf i patties i form af små bøffer. Kødets basale smag er opklaret af krydderier, der blandes ind i den, inden stegning eller grillning eller af grøntsagerne, der enten er kogte med det eller tilsat ved serveringstidspunktet. Et pund malkekød fremstiller fire 4 ounce steaks eller to 8 ounce steaks, og deres tykkelse bestemmer den samlede madlavningstid.

Tilberedning af Steaks

At lave bøffer oven på ovnen, varmeolie eller smør i en stor, tung stegepande, indtil det er varmt, men ikke at ryge, og brænde bøffer på begge sider. Tilsæt kogevæsken efter eget valg til panden, reducer varmen og kog den afdækket uden at dreje, indtil kød registrerer en indre temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit. Brug et øjeblikkeligt termometer indsat i den tykkeste del af bøf for at få en nøjagtig læsning. Fjern bøffer til en plade og sauté skiver løg, paprika og skiveskårne svampe i pandejuicer, indtil de er ømme og gyldnebrune.

Stovetopgrilling

Du kan også tilberede hamburgerstopper uden sovs på en ovn eller indbygget indendørs grill. Opvarm grillen til høj, eller ca. 475 grader F, og belæg den let med olivenolie eller pande spray. Kog hamburgerbiffene i ca. 2 minutter på hver side og afslut madlavning uden at dreje op til 6 minutter for godt udført. Når stegene er færdige, skal du fjerne dem på en plade og bruge grillen til at sauté nogle løg, peberfrugter, hvidløg eller svampe eller en kombination. Hvis du vil have grøntsagerne til at være klar, når steaks er, sauté dem i olie i en separat stegepande og server med de kogte bøffer.

Specialtouches

Der er ingen hurtige og hurtige regler for blanding og formning af bøf i hamburgerbøffer, og det gælder også krydderier. Grundlæggende berører omfatter hakket løg, hvidløg og persille, samt salt og peber, der blandes med kødet. Tilsæt et æg til rigdom og almindeligt eller krydret brødkrummer for ekstra ømhed. Når bøffer er færdige, rør oksekød bouillon, rødvin eller balsamicoeddike ind i dråberne. Returner bøffer til panden og skænk panjuicerne over dem.