Almindelige madkilder af maltose

Hvis du har spist en mad, der har betegnelsen malt eller maltet i sit navn, har du chancerne for at have spist maltose. Maltose er et sukker, der ikke findes naturligt i store mængder i fødevareforsyningen, men din krop kan generere den, når du fordøjer stivelsesholdige fødevarer. Det er en vigtig komponent i brygning af øl og destillerende alkohol, og giver en særskilt smag til maltede drikkevarer.

Video af dagen

Maltose Basics

Når lange kæder af sukkerarter, såsom stivelse, brydes ned i mave-tarmkanalen, produceres mindre sukkerarter, herunder maltose. Selvom maltose er et lille sukker, er det faktisk lavet af to mindre glucosesukker. Maltose er lidt for stor til at absorbere mennesker, så din krop skal bryde den ned i glukose for at kunne transportere den til andre dele af kroppen til brug som brændstof og til opbevaring af energi.

Maltos kostkilder

Ikke mange traditionelle fødevarer er naturligt høje i maltose. Når stivelsesholdige fødevarer som kornkorn, majs, kartofler, bælgfrugter, nødder og nogle frugter og grøntsager fordøjes, giver maltose resultater. Når du koger disse fødevarer, stiger maltoseindholdet. Rå søde kartofler har for eksempel ingen maltose, men kogte søde kartofler indeholder ca. 11 gram maltose pr. Kop. Maltose findes også i melasse, som er et sødt produkt, der giver en særskilt smag til bagværk. Der er også nogle maltede drikkevarer, der serveres som en varm chokoladelignende vare med mælk eller som en maltet milkshake.

Maltose i øl- og alkoholproduktion

Maltose fremstilles i maltprocessen, når der laves øl og ved destillation af maltalkohol. Under ølproduktion bliver korn som byg spundet og tørret for at tilskynde nedbrydningen af ​​stivelse til sukkerarter, herunder maltose. Denne proces giver smag og hjælper med gæring.

Kosttilskud til maltose

Der findes ingen specifikke anbefalinger for maltose, og forbrugerne bør være opmærksomme på det samlede sukkerindtag. Den nuværende Dietary Reference Intakes anbefaler, at 45 procent til 65 procent af dine samlede kalorier skulle komme fra kulhydrater, herunder 14 gram kostfibre pr. 1.000 kalorier forbruges. I den gennemsnitlige kost forbruges ca. 14,6 procent af de samlede kalorier fra tilsatte sukkerarter, hedder Academy of Nutrition and Dietetics. For at forblive sund, reducer tilsatte sukker så meget som muligt for at reducere kaloriindtaget, sikre tilstrækkeligt indtag af andre vigtige næringsstoffer og undgå risiko for negative sundhedsmæssige resultater som diabetes, hjerte-kar-sygdom og kræft, der har været forbundet med højt sukkerindtag.

Advarsler

Mennesker, der har genetiske lidelser i kulhydratmetabolisme, såsom sucrose-isomaltase mangel, kan mangle et enzym eller have en mangel i enzymet, der kræves for at fordøje maltose.Forbrug af kulhydratkilder, der giver maltose eller precursorer til maltose, kan resultere i kronisk diarré, næringsmalabsorption og i nogle tilfælde hypercalcæmi. Rådfør dig med en læge for at få råd om diagnosticering eller behandling af denne tilstand.