Bitter melon ernæring

Bitter melon - også kendt som bitter kalebasser og balsam pære, botanisk mærket Momordica charantia - er medlem af den store familie, der omfatter squashes, meloner og agurker. Indfødt til Asien og Afrika, er det længe blevet vurderet medicinske for dets purgative egenskaber og i retter for sin bitter smag. Dette er vigtigt i asiatiske kostvaner, der balancerer enhver smag inden for en skål. Forskning på sine helbredende egenskaber er ikke ny, men lovende og tegner vesterlændinges opmærksomhed.

Dagens Video

Vitaminer og Mineraler

Bitter melon ernæring er ganske god sammenlignet med mere kendte frugter som cantaloupe. Meget bitter på grund af cucurbitacinerne, bliver frugten blanket eller gennemblødt i saltvand for at reducere bitterheden, derefter syltet, stegt eller fyldt. Den bittere kalebasser eller melon er en god kilde til jern, magnesium, fosfor, kalium, pantothensyre og vitamin B-6. Bitter melon har 13. 4g cholin (til cantaloupe 11) og ved 63g har to gange folatet af cantaloupe. Lutein, en afgørende bestanddel af sund hud, øjne, nerver og hår, er på en utrolig 1, 641g (til cantaloupe 41). Frugten, skud og blomster spises som grønne, og er højt i calcium, caroten og riboflavin.

Kræftbekæmpelsesmuligheder og kræftbekæmpelse

Måske er den mest spændende forskning på bitterkurvens helbredende kapacitet stammer fra et studie fra 2003 ved Institut for Fødevarevidenskab og Ernæring i Kyoto, Japan. Ifølge fakultet i Institut for Fødevarevidenskab og Ernæring hos Doshisha Women's College of Liberal Arts inducerede diætbitter kalebasser "ændringer i systemisk immunitet, jeg. e., et fald i antallet af lymfocytter, stigninger i populationerne af Th-celler og NK-celler … Diætmørkedyr kan derfor fremkalde både intestinale og også systemiske antiinflammatoriske reaktioner. ”