Bedre sammen: Food Pairings til et næringsmiddelkraftværk

Som jordnøddesmør og gelé eller chips og salsa, er nogle fødevarer bare beregnet til at gå sammen. Men i modsætning til disse kombinationer, parrer nogle fødevarer godt ikke kun for smag - men for bedre ernæring.

Dagens video

Når specifikke komponenter i fødevarer interagerer, har de en synergistisk virkning, der producerer sundhedsfremmende fordele, der overstiger at spise enten mad alene.

"Hver mad bringer forskellige egenskaber og forbindelser til bordet, der sammen pakker et større slag," siger Robin Barrie Kaiden, en registreret diætist.

Hver fødevare bringer forskellige egenskaber og forbindelser til bordet, der sammen pakker en større punch.

Robin Barrie Kaiden, RD

Tomat & Broccoli

Hvis du er bekymret for din prostata sundhed, overvej at have en skål hjemmelavet tomatsuppe med en side af dampet broccoli til frokost.

"Forskere mener i øjeblikket, at de to fødevarer indeholder forskellige stoffer, der arbejder på separate kræftbaner, ved hjælp af separate mekanismer til at afværge kræft," siger Kaiden.

Og madlavning af dine grøntsager kan være mere gavnligt end at spise dem rå. En undersøgelse udgivet i 2008 i "The Journal of Agriculture and Food Chemistry" viste, at madlavning øger den samlede antioxidant kapacitet af visse grøntsager - herunder broccoli og tomater.

Spinat og appelsiner

Popeye har måske fundet sin styrke fra simpelthen at spise sin spinat lige ud af dåsen, men du vil måske overveje at have lidt C-vitamin sammen med din.

Din krop har brug for jern - findes i mørke, grønne grøntsager som spinat, såvel som bønner og magert kød - for at transportere ilt til blodcellerne. Men faktum er, at den gennemsnitlige sunde voksen kun absorberer omkring 10 til 15 procent af hans kostfri jernindtagelse. Vitamin C hjælpemidler i jernabsorption - og at spise fødevarer rig på jern og C-vitamin sammen kan hjælpe din krop til at absorbere jern til det maksimale.

Prøv at tilføje 1/2 kop paprika til majs og sorte bønnesalat eller 1 kop jordbær til en spinat salat, foreslår Barrie.

For et hurtigt løft presser du C-rige kalk eller citronsaft på dine jernkilder. Brug 3 tsk. af citron eller 4 tsk. af limejuice for at sigte på 10 procent af den daglige værdi af C-vitamin, foreslår Jackie Newgent, en registreret diætist og forfatter af "Big Green Cookbook" og den prisvindende "The All-Natural Diabetes Cookbook.

Yoghurt & Havregryn

Hoppe starte din dag med en P & P - præbiotisk og probiotisk parfait. Skiveskårne bananer, kogt havregryn og græsk yoghurt - dugg derefter med en lille ahornsirup eller honning.

Prebiotika er ufordøjelige næringsstoffer, der findes i en række forskellige fødevarer - især fiber i høj kvalitet - og omfatter bananer, havregryn og honning. Probiotika er de gunstige bakterier, der lever i din tarme - og findes også i fermenterede fødevarer som yoghurt. parring af de to bidrager til en sund fordøjelse og immunfunktion. Ifølge de nationale institutter for sundhed, når probiotika og præbiotika blandes sammen, danner de en symbiotisk binding. "De har et synergistisk forhold, fordi præbiotika føder probiotika," siger Nancy Clark, en registreret diætist og forfatter af fire bøger rettet mod atleternes ernæringsbehov, herunder "Sports Nutrition Guidebook."

For at undgå efterblodsopblussen inkluderer præbiotika og probiotika i din middagstid. en spinat artiskok dip lavet med yoghurt, hakket spinat og artiskok. Tilsæt citron, hvidløg, havsalt og peber til smag - og server med boghvedekiks eller brød.

Hele Korn & Hvidløg / Løg

For et mineraltilskud, prøv snacking på hummus lavet med frisk hvidløg og løg spredt på en skive fuldkornsbrød.

En undersøgelse udgivet i 2010 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" viste, at kombination af hvidløg eller løg med fuldkorn kan bidrage til at øge absorptionen af ​​jern - hvilket er nødvendigt for sunde røde blodlegemer - og zink, som hjælper i energi metabolisme, immunfunktion og proteinsyntese.

Ifølge Kaiden øger cystein, en aminosyre, der findes i hvidløg og løg, jernabsorptionen med 70 procent og zinkabsorption med 160 procent i fuldkorn. "Efter at have tilføjet 1 til 2 hakkede fedter til din opskrift, skal den sidde i et par minutter før madlavning for at maksimere dine sundhedsmæssige fordele, "siger hun.

Toss i fennikel for et ekstra boost. Det har ikke kun sine egne kræftegenskaber - fennikel neutraliserer også hvidløgets ånde. Tygge på par teskefulde efter et garlicky måltid.

Simple Recipes for Powerful Pairings

Hvis du ikke har ideer til måltider, der indeholder disse næringsfyldte kombinationer, har Jackie Newgent, forfatteren af ​​"Big Green Cookbook", nogle fristende forslag.

Krydrede Veggies og Æg - Tomater + Broccoli Combo Saute 2 håndfulde hver af hakkede tomater og broccoli med en stor tærede sjalot i rapsolie indtil broccoli er sprødt bud. Tilsæt 2 whisked æg og scramble. Sæson med havsalt og sort peber efter smag. Drys med Gruyère ost og frisk tarragon, hvis det ønskes.

Spinat Salat med Orange Vinaigrette - Iron + Vitamin C combo Stænk frisk baby spinat med tyndt skåret rødløg og skivede mandler. Serveres med orange vinaigrette på siden: Snør sammen 3 spsk. af rapsolie, 2 spsk. hver af cider eddike og appelsinjuice koncentreret, 1 hakket skallede, en knivspids havsalt og friskmalet sort peber.

Græsk morgenmad Sandwich - Prebiotics + Probiotics combo Sæt en håndfuld hakket løg, porrer og asparges i lidt olie eller smør; Tilsæt æg blandet med en dukke af græsk yoghurt og scramble indtil færdig. Sæson til smag og server med kefirost eller anden ost mellem fuldkorns surdegskål.

Urte Orange Bulgur Salat - Hele Korn + Løg / Hvidløg Hæld 1 1/4 kopper tilberedende appelsinsaft over 1 kop bulgurhvede. Stir i en blanding af 1 stor tæret spansk løg og 2 hakket hvidløgskrydderier sauteret i ekstra jomfru olivenolie. Chill. Rør i generøse mængder frisk persille og mynte. Tilsæt havsalt til smag. Stænk med dit valg af nødder.