Sukker og diabetes

Når sukkerrør sukker sukker ud af dem, og det er raffineret til hvide krystaller af saccharose, er sukkerroer ligesom sukkerrør, selv for diabetikere. Det giver omkring 15 kalorier og 4 gram kulhydrat pr. Teskefuld og i det væsentlige intet andet, næringsstof eller andet. En metodologisk test offentliggjort i 2006 viste, at roesukker havde en karbonisotop underskrift svarende til frugtsaft, grøntsager og de fleste planteafledte fødevarer, men adskilt fra sukkerrør og majsprodukter. Sondringen blev kun foreslået som en markør for at muliggøre sporing af fødevarer i mennesker.

Dagens video

Identificerende sukkerroer

Kun 0, 05 procent af roersukker eller rørsukker er alt andet end saccharose, og kommercielt granulatsukker må ikke mærkes til dens kilde. For strenge vegetarer kan roesukker være foretrukket på grund af de animalske biprodukter, der anvendes til forarbejdning af rørsukker.

Roer til spisning

Roerarten, der dyrkes til industriel sukkerproduktion, har været højt udviklet for at maksimere deres saccharoseindhold. Beets, der sælges til direkte forbrug, tilbyder dog diabetikere en kostbar kostpakke. En servering af 3 oz. af skivede rødbeder indeholder mere end to gange kulhydraterne af den tsk roesukker, men næsten 2 gram af det er fiber. Skivede rødbeder har også 1. 43 gram protein.

Fiber er nøgle

Højfibreindholdet i friske rødbeder gør dem til en høj værdi mad til diabetikere, på trods af deres sukkerindhold. Kogte rødbeder moser normalt ikke godt, men steges simpelthen i deres skind og skrælles let, de kan skiver eller jules som sideskål eller tilsættes til gryder og salater.

Spis næsten alle

Køb friske rødbeder med de vedlagte blade, da grønt er en endnu bedre kilde til fiber, næsten alle 1,6 gram kulhydrater i en kop grønne. Rødens purpur strækker sig sædvanligvis op i den fuldt spiselige stamme, hvilket giver enhver skål med sukkerroer en attraktiv blanding af farver.