Tilføjelse af Shredded Grøntsager til Meatloaf

Meatloaf har altid været en måde at strække en megen mængde kød i en hovedret til mange mennesker. Kornbaserede fyldstoffer, såsom brødkrummer eller havregryn, er en billig måde at opnå dette på, men de kan gøre noget, der har potentialet til at være en sund komfortføde i noget, der ligner en mursten. Måske er det derfor, at meatloaf altid har været en "love-it-or-hate-it" skål. Tilføjelse af makulerede eller finhakket grøntsager til kødblandingen, ud over eller i stedet for de andre fyldstoffer, vil stadig nå målet, mens der produceres en skål, der er værdig til kærlighed.

Dagens Video

Mushroom Makeover

Grøntsager lette en kødløg og tilsæt smag, vitaminer og fibre. Afhængigt af hvor meget af meatloaf der består af grøntsager, kan du sænke kalorieindholdet og fedtindholdet i den færdige skål. Du kan allerede bruge et fedtfattigt kød, såsom kalkun eller super-magert oksekød, men du kan også bruge finhakket svamp til at udgøre en væsentlig del af basen. En kop rå champignon, eller 1/2 kop kogt, har 18 vitaminer, mineraler og phytonutrienter. Plus det har kun 19 kalorier og næsten ingen fedt i forhold til samme mængde af det skæmmeste kød, der har 116 kalorier og 4 gram fedt.

Vegetabilske sorter

Du kan tilføje næsten enhver grøntsag til meatloaf. Hakkede løg og hvidløg giver en masse smag. Courgetter eller andre squash og friske fennikel kan rives på en rist og inkorporeres rå. Spinat, chard eller kale kan knivskåres og derefter let sauteret. Rødgrøntsager, såsom pastinetter, gyldne rødbeder - røde rødbeder ville producere en afskrækkende rød farve til kødløg - søde kartofler eller russet kartofler, kan bruges i små mængder i deres rå tilstand. Derudover kan kogte og makulerede kartofler helt erstatte brødsmuler eller havregryn på grund af deres stivelseskomponent, hvilket gør glutenfri meatloaf-fri.

Flavour Flair

Foruden grøntsager kan ferske krydderurter tilsættes for at forstærke smagen. Selvom de ikke ofte betragtes som næringsværdi, giver urter intense mængder vitaminer og phytonutrienter selv i små mængder. Til italiensk meatloaf skal du bruge ristet frisk basilikum og oregano; For græsk, brug oregano og mynte. For en mere eksotisk flair, brug finhakket frisk ingefær og grønne løg sammen med shredded basilikum og koriander. Fransk pate er virkelig en form for meatloaf og inkorporerer timian og tarragon, så brug disse og server kødpladen kold med de typiske pate accoutrements, og du vil have en ultra-sund form for denne klassisk fed picnic mad.

Metode Mastery

En god formel til at erstatte grøntsager i en meatloaf er for hver 1 1/2 pund kødkød, du bruger, tilsæt 1/2 kop strimlet, kogte grøntsager eller 1 kop rå grøntsager og brug 1 kop mos kartofler eller søde kartofler i stedet for korn.Med hensyn til krydderurtene skal du bruge ca. 1/4 kops krydderurter. Skift de typer af grøntsager du bruger afhængigt af, hvad der er friskeste for sæsonen eller ved salg i butikken.