Træ og plast kogegrej

De rigtige værktøjer kan gøre forskellen mellem et spiseligt måltid og et, der er virkelig mindeværdigt. I denne alder af ekstrem specialisering, hvor din gennemsnitlige madbutik bærer fire versioner af hvert værktøj, og tusindvis flere er tilgængelige på internettet, er det ikke nemt at vælge det rigtige værktøj til det rigtige job. Et forvirrende område forsøger at bestemme mellem plast og træ. Bare rolig. Med de rigtige oplysninger kan du vælge det perfekte værktøj til din madlavning.

Dagens video

Når man skal bruge træ

Træredskaber er ikke de bedste værktøjer til hver madlavning, men de er perfekte til nogle ting. Træ er et godt valg, når du arbejder med varme fødevarer, der kræver hyppig omrøring, såsom risotto, nogle supper og slik. Faktisk anbefaler Food Network tv-vært Alton Brown træsked, når de arbejder med sliksyre, da de hjælper med at distribuere varme jævnt. Træ er også et godt valg, når du arbejder med delikat kobber køkkengrej eller nonstick køkkengrej, da det ikke vil ridse overfladen.

Hvornår skal du bruge plastik? Som træ er plastik redskaber nyttige i nogle situationer, men ikke i det hele taget. Plastredskaber kan smelte, hvis de kommer i kontakt med brænderelementer, siderne af potter eller varme sirupper. Plastik er derfor bedst, når du arbejder med lave eller ingen varme applikationer, såsom omrøring af kagedej, skrabning af brødslanger fra skåle eller brug af plastikmåle og skeer til måling af ingredienser. De fleste plastkogegrej er opvaskemaskine sikkert, selvom nogle kun skal gå på topstativet, så se producentens anvisninger.

Overvejelser

Både plast- og træredskaber har begrænsninger. Træ kan knække over tid, især hvis du sætter det i opvaskemaskinen eller gentager det for at varme op. Når det sker, kan mad sætte sig fast i redskabet og tillade farlige bakterier at vokse. Plast, som tidligere nævnt, kan smelte. Et andet problem er bisphenol A eller BPA, et stof der findes i nogle plastik, der kan forhindre udvikling hos spædbørn og børn (Reference 2). Hvis du er opmærksom på BPA, skal du kigge efter redskaber mærket "BPA fri."

Alternativer

Hvis du ikke ønsker at købe to sæt redskaber til forskellige situationer, er der alternativer til plast- og træredskaber. Silikonspatler, for eksempel, vil ikke ridse følsomme køkkengrej og vil ikke smelte. Et andet godt alternativ er nylon køkkentøj, hvilket er godt for pandekager og målefartøjer, da det holder sin form bedre end silikone. Dog, "Cooks Illustrated" magazine advarer om, at silikone bakeware har tendens til at være for floppy til at fungere godt.