Som er bedre for en diabetiker: Chapati eller ris?

Diabetikere skal være særligt forsigtige med deres kostvalg fordi de ikke er i stand til selvfølgelig at kontrollere blodsukkerniveauerne. Type 1 diabetikere producerer ikke tilstrækkelig insulin, som er nødvendig for at transportere glukose fra blodbanen til celler. I modsætning hertil producerer type 2 diabetikere nok insulin, men deres celler er resistente over for dets påvirkning. Fælles indiske fødevarer som chapati og ris kan spises af diabetikere i moderation, men forskellige sorter passer bedre til diabetiske kostvaner, fordi de har lavere glykæmiske indekser. Kontakt din læge om vigtigheden af ​​at vælge fødevarer med et lavt glykæmisk indeks.

Dagens video

Glykæmisk indeks

Kulhydrater, såsom frugt, grøntsager og korn, metaboliseres ikke i glucose i samme hastighed. Nogle fordøjes hurtigt, hvilket forårsager pigge i blodglukose og insulinfrigivelse, mens andre nedbrydes langsommere, hvilket påvirker blodsukkeret og insulinniveauet i meget mindre grad. Det glykæmiske indeks er et komparativt mål for, hvor hurtigt et kulhydrat reduceres til glukose. Generelt har fødevarer med indeksværdier på 55 eller mindre en lav indvirkning på blodsukker og anses for bedst egnede til diabetikere. Indeksværdier mellem 56 og 69 anses for at have en moderat indvirkning på blodsukkeret og insulin, mens værdier på 70 eller derover udgør en betydelig indvirkning. Det glykemiske indeks for ris afhænger af, om kornet er poleret eller ej, mens indekset for chapati afhænger af hvilken type mel der anvendes.

Ris for diabetikere

Diabetikere kan sikkert spise alle typer ris, selvom deres portioner skal modereres. Ved produktion af brun ris fjernes kun den yderste skrog fra riskernen. Hvid ris er yderligere formalet, forarbejdet og poleret, hvilket reducerer kornets ernæringsværdi. Ud over at indeholde flere vitaminer og mineraler, er brun ris også lidt højere i fiber, hvilket får din krop til at fordøje det langsommere. Som følge heraf er det glykæmiske indeks for brun ris ca. 68, mens langkornet hvid ris har et indeks på ca. 73.

Chapati for diabetikere

Chapati, også kaldet roti eller phulka, er en type fladt brød meget almindeligt i Indien og andre dele af Asien. Chapati er lavet af mel af en række korn og ligner en lille pandekage. Den mest traditionelle type chapati er lavet af jord hvede og stegt på en gryde eller bages i en ovn. Det glykæmiske indeks for helhvede chapati er ca. 62. Chapati kan også laves af majs, byg, kikærter eller raffineret mel, der hedder maida. Af disse typer har kikærter eller Besan Chapati den laveste glycemic rating på omkring 52, mens maida chapati, som ofte er lavet med frugt og honning, har det højeste indeks på ca. 89.

Anbefalinger

Hvis du er diabetiker, spiser enten whole-grain chapati eller besan chapati et godt alternativ til at spise almindeligt skiveskåret brød fra dit lokale supermarked, hvilket typisk har signifikant højere glykæmiske indekser. Chapati er også en bedre hæftning end brun ris til diabetikere, selv om brun ris indeholder mange vigtige næringsstoffer og bør ikke udelukkes fra din kost. Hvid ris har et højere glykemisk indeks end både brun ris og stort set alle typer chapati og er fattigere i næringsstoffer, så det bør ikke påberåbes som en kostholdsstift, hvis du er diabetiker.