Hvilke syrer er der i soda?
Indholdsfortegnelse:
De fleste læskedrikke indeholder en eller flere af tre almindelige syrer: citronsyre, kulsyre og fosforsyre. Bløde drikkevarer med specifikke smagsingredienser kan også indeholde andre mindre almindelige syrer. Syreniveauet i sodavand kan være ret højt, og mange tandlæger beklager sin langsigtede effekt på tænderne.
Dagens video
De mest almindelige syrer
De tre mest almindelige syrer i læskedrikke er citronsyre, kulsyre og fosforsyrer. Citronsyre kommer fra citrusprodukter, og enhver sodavand med citrusfrugt indeholder det. Den kemiske formel er H (3) C (6) H (5) O (7). Kulsyre dannes fra opløst kuldioxid, som er til stede i næsten alle sodavand. Den kemiske formel er simpelthen en kombination af vandets H (2) O og CO (2) af kuldioxid, hvilket gør H (2) CO (3). Softdrik beslutningstagere tilføje ofte fosforsyre til colas for at producere en skarp smag og for at bremse væksten af skimmel og bakterier. Størstedelen af surheden i colas kommer fra fosforsyre, hvis kemiske formel er H (3) PO (4).
Andre
Nogle sodavand indeholder syrer ud over de tre mest almindelige. Malinsyre er til stede i nogle frugter, og deres juice og beslutningstagere af ikke-carbonerede drikkevarer tilføjer nogle gange mængder af det til smag og som konserveringsmiddel. Af tilsvarende årsager indeholder nogle frugtdrikke fumarsyre som tilsætningsstof.
Surhed
Indikatoren for et stofs surhed er den relative koncentration af hydrogenioner målt ved dets pH. PH-skalaen er logaritmisk; nul er den mest sure og 7. 0 er helt neutral. Rent vand har en pH på 7 0. Hvert rundeantal på skalaen repræsenterer ti gange surhedsgraden af det foregående nummer. Colas måler ca. 2,5 på pH-skalaen. Batterisyre til sammenligning har en pH på ca. 1,0, som er surere end de mest kaustiske sodavand med en faktor på 30. Rootøl er den mindst sure af sodavand: den indeholder ikke fosforsyre og er typisk mindre kulsyreholdig.
Virkninger
Virkningerne af surhed i læskedrikke kan være mere skadelige for tænderne end sukkeret, de indeholder. Industrielle brugere af fosforsyre anvender det på ståldele for at strippe dem til barmet metal, før de bliver malet. Generaldirektoratet for Akademier advarer om, at syreindholdet i læskedrikke kan skade tænderne og anbefaler, at deres indtag begrænses, især for børn.
