Indefrysning af en Moussaka

Moussaka er kendt for amerikanerne primært som en græsk skål, men variationer af denne rige gryderet findes i hele Mellemøsten. Det er bygget i lag, som en lasagne, men i dette tilfælde er kødet og saucen lagdelt med aubergine og nogle gange kartofler, snarere end pastaer. En ting alle variationerne har til fælles er, at de fryser godt til senere brug.

Video af dagen

Montering af Moussaka

Som andre lagdelte gryderetter er moussaka samlet i fadet. Det første lag i gryden kan være enten kartofler, tyndt skiver og stegte eller kogte skiver aubergine. Dæk dette bundlag med et lag med godt krydret lammekød eller oksekød, og tilsæt derefter et lag kogte aubergineskiver. Dæk dem med det resterende kød og glat et lag tykt bechamel eller hvid sauce over toppen. Kødblandingen kan laves med eller uden tomatsauce, og den hvide sauce kan laves med eller uden ristet stærk ost i den.

Fryse Unbaked Moussaka

Monter moussakaen i en keramisk eller hærdet glas gryde skål, der er både fryser og ovn sikker. Så snart skålen er færdig, skal du trykke på et lag af pergamentpapir eller plastfolie omhyggeligt på overfladen for at beskytte det mod fryserbrænding. Stræk et lag plastfolie om hele fadet for at forsegle det, og dæk derefter fadet med et lag aluminiumsfolie for ekstra beskyttelse. Fryse fadet straks. Det kan optøes før genopvarmning eller bages fra frosne. Opdrættet moussaka bager i ca. en time, mens det er frosset, kræver 1 1/2 time.

Nogle gange er det mere hensigtsmæssigt at fryse moussaka, når det er bagt, så det er kun nødvendigt at opvarme fadet til en foodafe temperatur på 165 F. Forbered moussaka som du normalt ville, og bage det i en time til færdig. Kold skålen straks til stuetemperatur ved at placere det i et godt ventileret område, og afkøles derefter til koldt. Tæt gryderetten med plastfolie og derefter aluminiumsfolie og fryse det. Alternativt kan du lave to eller flere mindre gryderetter i brødpander eller engangsfoliepander. Disse vil genopvarme hurtigt i ovnen til mindre måltider.

Fryseportioner

Nogle gange er det praktisk at fryse moussaka i portioner, der er dimensioneret til en, to eller fire personer. Individuelle portioner kan fryses ved at skære dem fra den afkølede gryde og omhyggeligt emballere dem i plastfolie eller forsegle dem i små fryseposer. Dog holder portioner deres form bedre, hvis de fryses i stive beholdere. Skær portioner i størrelse fra den oprindelige gryde og luk dem i deres beholdere, og tryk så meget luft ud som muligt. For maksimal alsidighed, brug en blanding af mikrobølge- og ovnberedte beholdere.