Hvad er forskellen mellem tør og forberedt sennep?

Sennep er et frø der viser sig på købmandshylder som hele frø, som tørt sennepspulver og som tilberedt krydderi. Blandt de mange anvendelser, kan den krydre pickles, emulgere salatdressinger og smag hotdogs. To hoved sorter af sennepsfrø er tilgængelige. I amerikanske supermarkeder er tørt sennepspulver normalt skåret af gul sennep, mens den spicier tørrebrune sennepspulver er mere populær i asiatiske markeder. Forberedt sennep omfatter en bred vifte af krydderier, der er lavet af enten tørt sennepsfrø.

Dagens video

Om sennep

Fint jordbundne frø kaldes tør sennep. Forberedt sennep er tør senne kombineret med en væske som eddike, vin, verjus eller endda vand for at danne en pasta. Struktur og smag af tilberedt sennep afhænger af, hvilken type sennepsfrø der anvendes, hvor fint frøene er jorden, og de øvrige ingredienser tilsættes.

Typer af tilberedt sennep

Mild amerikanske sennep er lavet med overvejende mildgul sennepsfrø eller en blanding af gule og brune frø. Medium Dijon-stil sennep var oprindeligt en fransk sennep, men er nu ofte lavet i Amerika. Den indeholder en blanding af gule og brune sennepsfrø og kommer i forskellige teksturer fra glat til groft. Engelsk sennep har en fin tekstur og varmere smag end de fleste amerikanske eller franske sennep. Spicy Creole sennep er lavet med groft voksede brune sennepsfrø. De hotteste sennep er kinesiske eller asiatiske sennep, lavet af tør sennepulver blandet med kun nok vand til at vådte pulveret. Smagsfulde sennep indeholder andre krydderier såsom tarragon, hvidløg, basilikum, peberkorn og peberrod, der supplerer mostens smag. Der er også tyske sennep, der spænder fra mellem til meget varmt, og irske sennep blandet med whisky, stout eller honning.

Madlavning med tør sennep

Tilsæt tørt sennep som smagsstoffer i glasur til skinke, svinekød og fisk. Brug den til at smag salatdressinger, karry og ostretter såsom fondue, souffler eller almindelig gammel makaroni og ost. Tørret sennep blandet med vand eller citrusjuice gør en dipping sauce til kylling, grøntsager, ægruller eller dumplings.

Madlavning med tilberedt sennep

Både tilberedt sennep og tør sennep anvendes i vinagrettes og salatdressing til smag og fungerer som emulgeringsmiddel. Brug tilberedt sennep som krydderi til sandwicher, kød og burgere. Tilsæt det til saucer som barbecue sauce, mayonnaise og remoulade. Sennepsauser er en klassisk akkompagnement for kød som laks eller kanin. Brug tilberedt sennep som en belægning alene eller med brødkrummer til kylling, fisk, skinke, svinekød og lam.

Substitutions

I de fleste opskrifter kan tør sennep og tilberedt sennep udskiftes i forholdet 1 tsk tør sennep er lig med 1 spiseskefuld tilberedt sennep. I nogle tilfælde skal du justere mængden af ​​væske, der anvendes i opskriften, tilsæt væske til tørret sennep eller ved at bruge mindre væske med tilberedt sennep.

Friskhedstællinger

En sennepsburk kan sidde i køleskabet i lang tid uden at forkæle, men når de først åbnes, forsyner sennepsmagene hurtigt. En krukke af tilberedt sennep mister sin uro over tid, så køb sennep i små beholdere og udskift det hver sjette til 12 måneder. Sennep holdes længere end 12 til 18 måneder er stadig brugbar, men dens varme kan være væk.