Hvad er råprotein?

Protein er nøglen til et godt helbred - - Det er involveret i immunfunktion, ilttransport og vedligeholdelse af stærkt muskelvæv. "Råprotein" er et mål for, hvor meget protein der er i fødevarer, baseret på laboratorietests, der studerer fødevarens kemiske sammensætning. Når du leder efter proteinindhold på en fødevares ernæringsetiket, henviser det tal, du ser til råprotein.

Video af dagen

Crude versus True Protein

Der er to målinger for proteinet i fødevarer: råprotein og sandt protein. Råprotein beregnes efter måling af nitrogenindholdet i en fødevare. Fordi hver aminosyre - byggestenen bruges til at producere protein - indeholder nitrogen, kan man se på det samlede indhold af kvælstof i en fødevare noget indblik i dets proteinindhold. Men fordi ikke alt nitrogen i fødevarer er fundet i protein, kan der ved anvendelse af råprotein som måling blive en stigning i mængden af ​​protein i en fødevare. Ægte proteiner beregnes derimod efter direkte test af proteinindholdet i fødevarer, så det giver mere præcist indsigt i, hvor meget protein du får per portion.

Hvad er der på etiketten?

Proteinindholdet på ernæringsmærker bestemmes ved testning af råprotein, ikke sandt protein. Det betyder, at proteinindholdet på ernæringsmærket teoretisk set kan overvurdere mængden af ​​protein, der faktisk findes i fødevaren - for eksempel i mejeri ifølge Cornell University.

Fordi fødevareproducenter bruger råproteinindhold til at beregne mængden af ​​kulhydrat i fødevarer, kan eventuelle unøjagtigheder i proteinindholdet muligvis medføre unøjagtigheder i carb-indholdet.

Upræcision af råprotein

Der er nogle tegn på, at de fakta, der er anført på menuerne, ikke præcist rapporterer det egentlige næringsstof - herunder proteinindholdet i fødevaren. En undersøgelse, der blev offentliggjort i Appetit i 2015, viste, at den faktiske proteinindhold i restaurantfødevarer, der tilbydes på en universitetscampus, afvigede væsentligt fra ernæringsoplysningerne, der blev bogført på menuen. Desuden kan det reelle proteinindhold i mælk afvige fra mængden af ​​råprotein, ifølge en rapport fra Cornell University. Denne forskel kan have en væsentlig indflydelse på fremstilling af mejeriprodukter, som ost, bemærker rapporten.

Mød dine proteinbehov

Får ikke for stresset ud om, hvorvidt ernæringsetiketter måler råprotein eller ægte protein, eller hvis nogle mærker ikke fuldstændigt angiver proteinindholdet fuldstændigt. Faktum er, at de fleste mennesker nemt får alt det protein, de har brug for fra kost, ifølge University of Massachusetts, så du sandsynligvis ikke behøver at bekymre sig om dit proteinindtag. Sørg for, at du får dit protein fra sunde kilder. Plantebaserede fødevarer, som bønner og nødder, tilbyder mager protein samt hjerte-sund fiber, mens magre dyrebaserede proteiner - som fedtfattig mejeri, fjerkræ og fisk - giver masser af protein uden mættet fedtstof.