Hvad kan jeg bruge i stedet for fordampet mælk til at bage kylling?

Inddampet mælk er mælk, der er koncentreret med 60 procent, og spænder i mængder smørfedt fra 8 procent i hel fordampet mælk til. 5 procent i fordampet skummetmælk. Inddampet mælk bruges ofte til at øge tekstur og smag, når den tilsættes til bagt kyllingrecept. Uanset om du ikke har nogen fordampet mælk ved hånden eller leder efter en fedtfattig eller mælkefri erstatning, er der masser af ideer til udskiftning af fordampet mælk.

Dagens video

Alternativforslag

Du kan erstatte andre husholdningsingredienser til fordampet mælk, som f.eks. Lyspande, for at give en kremet, smagfuld skål. Du kan også kombinere fuldmælk med halv og halv for at give en fordampet mælk erstatning; for eksempel til 1 kop fordampet mælk, brug ¾ kopper fuldmælk og ¼ kop halv og halv. Hvis du ikke har en erstatning, lav din egen fordampet mælk ved at simme 2 ¼ kopper almindelig mælk i en saucepande, indtil den bliver 1 kop, så sørg for, at mælken aldrig kommer til kogepunktet. For at få den samme tekstur som fordampet mælk, tag pulveriseret mælk og tilbered det som angivet, men brug kun 40 procent af væsken.

Forslag til nedsat fedt

Hvis du bager, stegter eller kyllinger, der kræver fordampet mælk, kan du erstatte den fordampede mælk i samme mængder med fedtfri indstillinger som kylling bouillon, kyllingelager eller kondenseret suppe med vand. Du kan også bruge det tilsvarende fedtfattigt eller skummetmælk eller fordampet skummetmælk, men husk på, at hver af disse ingredienser sandsynligvis vil gøre dit endelige produkt mærkbart mindre rig og ikke så smagfuld.

Creme-baserede ingredienser

Uanset om du bager kyllingebryst, stegter en friturekylling eller laver en kyllinggryde, kan du bruge en række forskellige cremebaserede væsker til at erstatte fordampet mælk. Sauce forslag omfatter: 1 dåse af selleri med mælk, fløde af kylling med kærnemælk, creme champignon med piskekrem, fløde af kartoffel med cremefløde eller fløde af broccoli med bouillon. Du kan også erstatte kokosmælk i samme mængde, men husk dette vil tilføje kokosnødsmag til din ret, så denne mulighed er måske ikke altid egnet.

Stegt og bagt kylling

I mangel af fordampet mælk kan du lave ovn-stegt eller bagt kylling ved at erstatte den nødvendige fordampede mælk med kærnemælk under opdrætsprocessen. Ochef, en madlavningsinformationsside, forklarer, at kærnemælk er den mest ideelle erstatning for stegekylling, fordi den har den rette konsistens for at lade breaden holde sig til kødet og øger smagen af ​​maden.

Mælkefri alternativ

Hvis du leder efter måder at gøre din skål sikker for personer med en mælkeallergi, kan du stadig bruge fordampet mælk ved at lave din egen erstatning, ifølge hjemmesiden Food.com. Ryst en 12 ounce dåse af kokosmælk og kombinér den med 12 ounces rismælk i en tunge saucepande. Lad blandingen smage og være forsigtig med ikke at skælde den. Rør lejlighedsvis indtil den flydende mængde er reduceret med halvdelen. Lad den fordampede mælk afkøle før opbevaring i køleskabet. Som mælken kan adskilles, efter at den er afkølet, skal du hurtigt piske blandingen, før du koger med den.

Overvejelser

Mens fordampet mælk ofte bruges som erstatning for tunge cremer, fordi den kun indeholder 7,9 procent fedt, kan du være på udkig efter måder at reducere det totale fedt i din opskrift. Når du laver mad, skal du huske på, at fordammet mælk giver noget af teksturens tekstur, tykkelse og smag, og ved at erstatte det kan du forringe nogle af dine fødevares egenskaber, hvilket muligvis giver et løbende, blødt eller krummet produkt.