Typer af spiselige hickory nødder

Hickory nødder (Carya) er frugterne af flere forskellige træer, der tilhører valnød og pecan plantefamilien. Hickory-træets hårdskalede nødder er omgivet af bløde grønne eller grønbrune skaller, som efterhånden opdeles og er nemme at fjerne, når frugten er faldet af træet og tørrer. Mens alle hickory nødder er spiselige, har ikke alle en tiltalende smag; dem, der gør det, kan bruges sammen med pekannødder og valnødder i madlavning og bagning.

Video af dagen

De lækre Hickory Nuts

Mens hickory nut træer kan dyrkes på hjemmemarkedet, tager det år, at de begynder at producere, og chancerne for at høste dem er større i det vilde. Shagbark hickory (Carya ovata) findes over den østlige halvdel af De Forenede Stater og er let identificerbar af sin shaggy bark, der skrælner væk i store strimler på modne træer. Skindene ligner små grønne græskar og vokser i klynger, der falder af i det tidlige efterår. Andre velsmagende sorter omfatter pecan (Carya illinoinensis), skalbarken eller kongebarken (Carya laciniosa), sandhickoryen (Carya palida), mockernutten (Carya tomentosa) og den røde hickory (Carya ovalis). Alle producerer søde kerner, der har en lidt vildere smag end standardpecan.

Mens smagen af ​​andre typer hickory nødder ikke tiltrækker mennesker, giver de en vigtig fødekilde til dyreliv og fugle. Selv om de ligner deres spiselige modstykker i form af deres skaller og skaller, er en smag nok til at fortælle, at de bedst overlades til hjorte, egern og krager. Disse bittersmagende arter omfatter bitterhartet (Caryna cordiformis), pignuthickory (Carya glabra) og vandhickory (Carya aquatic)

Skaldning af møtrikkerne

Efter en tørrings- og hærdningsperiode kan hekkerens nødder være besværlige at adskille sig fra skallerne, og deres lille størrelse gør dem generelt umulige at komme ud i ét stykke. Skallene er glatte og glatte, hvilket gør dem til en udfordring at hænge på med typiske nøgleknusere. Placering af dem på en fast overflade, såsom en flad sten eller mursten, og revner dem med en hammer, kan være rodet, men det er mindre sandsynligt, at hele møtrikken nedbrydes, end den traditionelle nøddeknækker vil. Har en møtrik pluk klar, samt en skål til nødder, og planlæg at køle eller fryse dem, hvis du ikke vil bruge dem med det samme.

Brug af møtrikkerne

Nogle af de lækre hickory møtrikker kan bruges som du ville have en anden type møtrik i madlavning og bagning. Fordi nødderne selv er så små, skal du have flere af dem til at fylde en målekop, og du vil sandsynligvis ikke skulle hugge dem overhovedet. Tilføj dem til din næste batch chokoladechip eller shortbread cookies eller din favorit bananødderbrødopskrift, der bruger det samme beløb som du ville af andre typer nødder.Alternativt kan du bruge de søde nødder i en gammeldags version af pecan tærte kaldet melasse-hickory tærte. Hickory nødder også tilføje crunch til en grøn salat samt kogte retter, såsom vilde ris sauteed i smør og krydret med friske grønne løg og citron timian.