Erstatninger til solsikkeolie

Solsikkeolie er et hjertesundigt flerumættet fedt. Det kommer fra at presse solsikkefrøene, eller Helianthus annuus. Det er en let, næsten flavorless og lugtfri olie, der virker godt rå eller kogt i mange opskrifter. USAs produktion af solsikkeolie er steget siden 1960'erne, delvis på grund af forbrugernes præference for flerumættede olier over smør og svin, ifølge webstedet for økonomiske botanik på University of California, Los Angeles. Du kan lave mad med flere erstatninger til solsikkeolie.

Dagens Video

Safflower Oil

Safflower, eller Carthamus tinctorius, er den nærmeste erstatning for solsikke fordi den er medlem af Asteraceae, solsikkefamilien. Det er også lys i farve og næsten smagfrit. Solsikkeolie og saflorolie er sundere end majs og sojabønneolie, ifølge webstedet for UCLA Economic Botany. Solsikkeolie og saflorolie er begge rige på linolensyre, en flerumættet fedtsyre forbundet med lavere risiko for hjertesygdomme.

Hørfrøolie og valnødolie

Hørfrøolie har et højt rygningspunkt, og det er højere i omega-3 fedtsyrer end solsikkeolie. Omega-3 er sunde fedtstoffer, som kroppen har brug for og kan ikke lave alene. Hørfrøolie har imidlertid en særpræg smag og er ikke egnet til alle opskrifter. Valnødolie giver også alfa-linolensyre, den samme form for omega-3, som hørfrøolie indeholder. Det har mere smag end solsikkeolie og gør en behagelig olie til salatdressinger.

Olivenolie

Solsikkeolie er rig på vitamin E og har en særlig høj koncentration af alpha-versionen, alpha-tocopherol. Ligesom solsikkeolie tilbyder jomfruoliven en sund dosis antioxidanter, herunder vitamin E. Virgin olivenolie har en særpræget frugtagtig smag og silkeagtig mundfod. Hvis du skal udskifte solsikkeolie i en opskrift, der kræver en smagfrit olie, som f.eks. Cookies, vil lys olivenolie fungere. Lys olivenolie undergår mere forarbejdning end jomfruolie. Det er lavere i antioxidanter og har en neutral smag. Olivenolie har et lavt rygningspunkt. Den er egnet til poaching, men ikke til stekning.

Fedtsubstitutioner

Fugtige ingredienser som mosfrugter, yoghurt eller æblefrø kan erstatte solsikkeolie i bagværk eller fødevarer som pandekager. For eksempel kan du omrøre mashed pære i stedet for olien og hele eller det meste af sukkeret i en muffinsopskrift. Prøv små partier, når du eksperimenterer med fødevaresubstitutioner. Til en bagt dessert erstattes en ensartet mængde æbleauce til solsikkeolie og udskærer sukker eller andet sødemiddel. Alternativt erstatte æblesauce til halvdelen af ​​olien.