Damp eller koge majs?

Korn på cob er en af ​​de bedste spisesteder i sommeren. Tilberedning af god kvalitet sød majs er enkel og hurtig. Dampning friske, jævnt frosne øre af majs er den hurtigste måde at tilberede dem og bevarer også flere næringsstoffer end kogning. Hvis du ikke har en majsstøvler, improvisér du ved at placere en standard dampkammerkurv, der er åbnet fladt og fuldt udbygget i bunden af ​​en dyb suppepotte med et stramt låg.

Dagens video

Bevar næringsstoffer

Vand er afgørende for grøntsager og frugter fra den første forårsmængde af ny vækst gennem høst, men det er ingen ven, når det er tid til madlavning. De fleste næringsstoffer i frugt og grøntsager er vandopløselige, så enhver madlavningsproces, der indebærer kontakt med vand, kan udvaskes eller nedbrydes vitaminer og mineraler; Jo længere madlavning og jo større vandkontakten er, jo flere næringsstoffer går tabt. Generelle tommelfingerregler ved tilberedning af frugt og grøntsager omfatter følgende: Brug den mindste mængde vand muligt, dække potten med et låg og kog i den korteste tid, der er muligt. Skær grøntsager i samme størrelse stykker for at tilskynde til lige madlavning.

Dampkorn

Vask og skub majsen og fjern alle silke. Skær hvert øre i halvdele eller tredjedele, uanset størrelse din damper kan bedst imødekomme. Følg anvisningerne for din særlige dampkasse. Perforeret dampbadpander vil lave majs hurtigere. Hvis du improviserer med en suppe og dampkande, skal du tilføje ca. 2 tommer vand til gryden, men sørg for, at vandet ikke når bunden af ​​kurven. Hvis du bliver dampende frosset majs på cob, skal du helt tøde ørerne, før du damper dem. Tilsæt majs til gryden, med de forskellige stykker orienteret så lodret som muligt. Dække suppen potten og bringe vandet til kog. Damp i 4 eller 5 minutter og tjen straks.

Steaming Corn på en Grill

Hvis du alligevel griller, kan du også dampkorn lige på grillen. Der er en række forskellige tilgange, krydderier og grilling majs lige i skinken er den grønneste tilgang. De fleste mennesker skal dog huske og rense deres majs og derefter pakke hvert øre i tyndfolie til dampprocessen - hvilket tager langt længere tid end ovnen, der dampes fra 15 til 30 minutter, afhængigt af majsens ømhed.

Ernæringsalternativer

Hvis du tilfældigvis har en kæmpe afgrøde af majs og bliver træt af majs på cob, er der andre måder at lave frisk sød majs, der opretholder maksimale niveauer af både smag og næringsstoffer. Men du bliver nødt til at skære kornkernerne først ud af kålen. Steg-stegning en pande med sommergrøntsager er hurtig og ideel til at holde næringsstoffer, fordi selv en minimal mængde madolie forhindrer vandopløselige næringsstoffer i at vandre.Stir-stegte grøntsager beholder også deres farve, tekstur og smag godt. Let damp majskerner, før de indarbejdes i sommersalater. Tilsæt dem ubehandlede til lette supper, gryderetter, supper og gryder, der bevarer de fleste næringsstoffer ellers tabt i madlavning.