Skal du suge rå friske grøntsager i vand?
Indholdsfortegnelse:
- Eddike og andre antimikrobielle stoffer> De fleste grøntsager kan effektivt saniteres under rent rindende vand, men det afhænger af typen af grøntsager og mængden af snavs og pesticider på ydersiden af grøntsagen, ifølge "Public Health Nutrition: fra principper til praksis. "For særligt beskidte grøntsager eller dem med mange folder og sprækker, som broccoli og blomkål, kan det være mere effektivt at blødgøre dem i vand. Skylning eller blødning af grøntsager med fortyndet hvid eddike - en del eddike til tre dele vand - er mere effektiv end brug af vand fra vand. Forskere har opdaget, at grundigt skylning eller gennemblødning af grøntsager i fortyndet eddike dræber omkring 98 procent af bakterierne, mens brugen af ledningsvand og skrubning med en børste eliminerer ca. 85 procent. Andre forbindelser, der er effektive antimikrobielle midler og passende til anvendelse på grøntsager, omfatter frisk citronsaft, kolloid sølv og jodopløsning.
- Soaking grøntsager er effektiv til rensning af dem, men det lækker også vandopløselige næringsstoffer, såsom visse vitaminer, mineraler og fytokemikalier, der udviser antioxidantegenskaber, ifølge "Ernæringsmæssige Videnskaber for menneskers sundhed. "C-vitamin er for eksempel udsat for udvaskning. Hakning af grøntsager i små stykker og derefter blødning dem er endnu værre, fordi mere overflade er udsat for vandet og luften, som også oxiderer nogle næringsstoffer.
Rengøring af grøntsager helt inden de spiser dem er et relativt moderne problem i udviklede lande, primært på grund af spredning af patogene mikroorganismer. Hvorvidt disse mikroorganismer er mere patogene eller de i udviklede lande mangler passende eksponering for fælles mikrober i snavs, diskuteres blandt medicinske myndigheder og sundhedsmyndigheder. Uanset at blødning af rågrøntsager i vand er relativt effektiv til at gøre dem rene, selv om nogle næringsstoffer risikerer at blive udvaskning.
Eddike og andre antimikrobielle stoffer> De fleste grøntsager kan effektivt saniteres under rent rindende vand, men det afhænger af typen af grøntsager og mængden af snavs og pesticider på ydersiden af grøntsagen, ifølge "Public Health Nutrition: fra principper til praksis. "For særligt beskidte grøntsager eller dem med mange folder og sprækker, som broccoli og blomkål, kan det være mere effektivt at blødgøre dem i vand. Skylning eller blødning af grøntsager med fortyndet hvid eddike - en del eddike til tre dele vand - er mere effektiv end brug af vand fra vand. Forskere har opdaget, at grundigt skylning eller gennemblødning af grøntsager i fortyndet eddike dræber omkring 98 procent af bakterierne, mens brugen af ledningsvand og skrubning med en børste eliminerer ca. 85 procent. Andre forbindelser, der er effektive antimikrobielle midler og passende til anvendelse på grøntsager, omfatter frisk citronsaft, kolloid sølv og jodopløsning.
Udvaskning af næringsstofferSoaking grøntsager er effektiv til rensning af dem, men det lækker også vandopløselige næringsstoffer, såsom visse vitaminer, mineraler og fytokemikalier, der udviser antioxidantegenskaber, ifølge "Ernæringsmæssige Videnskaber for menneskers sundhed. "C-vitamin er for eksempel udsat for udvaskning. Hakning af grøntsager i små stykker og derefter blødning dem er endnu værre, fordi mere overflade er udsat for vandet og luften, som også oxiderer nogle næringsstoffer.
Anbefalinger
Soaking grøntsager, der er særligt beskidte eller dækket af pesticider, er en effektiv måde at sanere dem på, især hvis der tilsættes nogle eddike. Undgå at skære grøntsagerne op, før de blødgør dem, og begrænse blødningen til to minutter eller mindre for at undgå overdreven udvaskning af næringsstoffer. Grøntsager som broccoli eller blomkål, der har mange sprækker, kan kræve lidt mere tid.
