Surkål & natrium

Sauerkraut har nogle imponerende ernæringsmæssige fordele. Det er en fedtfri, lavt kalorieindhold og en god kilde til fiber, jern og vitaminer C og K. Som et naturligt fermenteret produkt er det også et probiotisk. Den dårlige nyhed er dette: surkål er så højt i natrium, at det kun bør nydes i små mængder for at undgå at forbruge en for stor mængde salt.

Dagens video

Fermented Foundation

Krydderier somme tider tilsættes, men basisk surkål består kun af kål og salt. Når krydret eller tyndt skåret kål blandes med salt og får lov til at sidde, trækker saltet sukkerrig juice ud af kålen. Over tid, saften og sukker ferment til at producere surkål. Denne naturlige gæringsproces producerer typen af ​​levende bakterier godt for dig, så frisk surkål er et probiotisk. Du ved ikke, hvor meget sunde bakterier du kan indtage, især i små portioner. Imidlertid hjælper probiotika sunde bakterier i din mave-tarmkanal, øger dit immunsystem og hjælper med at syntetisere vitaminer.

Godt, dårligt og uklart

Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse rapporterer, at 90 procent af natrium i en typisk diæt kommer fra fødevarer købt hos en butik eller restaurant. Med andre ord er det allerede i den mad, du køber, og alt du kan gøre, er opmærksom på mængden i den del, du spiser. Den anbefalede daglige indtagelse - 1, 500 milligram - er nok til at fylde natriums vigtige roller. Det er vigtigt for dine nerver og muskler at fungere ordentligt, herunder dine hjerte muskler, og det regulerer mængden af ​​vand i din krop. Når du indtager for meget natrium, beholder din krop vand, blodvolumen øges og blodtrykket går op.

Sad natrium nyheder

Lavnatrium fødevarer indeholder mindre end 140 milligram natrium per portion, mens natriumfri mad skal have mindre end 5 milligram i en servering, noter Colorado State University. Disse værdier giver noget perspektiv på natrium i surkål. En fjerdedel kop dåse, drænet surkål har 235 milligram natrium og en 1-kops servering hopper til 939 milligram. Den lavere mængde giver 16 procent af en hel dags natrium, mens den større servering leverer 63 procent af dit daglige natrium. At få så meget natrium fra en lille del af din daglige kost gør det svært, om ikke umuligt at holde sig inden for det anbefalede daglige indtag.

Reducer faren

Hvis du laver din egen surkål, må du ikke bruge mindre salt for at reducere mængden af ​​natrium i slutproduktet. Universitetet i Alaska advarer om, at udeladelse af salt kan resultere i forkælet kål snarere end fermenteret surkål. Drænning af surkål hjælper med at sænke dets natriumindhold; ubehæftet surkål kan have så meget som dobbelt natrium, ifølge USDA Nutrient Database.Du vil reducere natrium mere ved at skylle surkålen under koldt vand, når det er drænet. Lavnatriumsurkål kan skære det samlede natrium med halvdelen, men kontroller etiketten, fordi mængden af ​​natrium varierer afhængigt af mærket.