Næringsgær vs. aktiv tør

Ernæringsgær og aktiv tørgær er ikke udskiftelige ingredienser. Selv om begge har "gær" i deres navne, det er her deres ligheder slutter. Ernæringsgær er en deaktiveret gær, der anvendes, især af veganer, til at tykke saucer og efterligne smagen af ​​parmesanost. Aktiv, tør gær er en aktiveret gær, der normalt indgår i brød for at få dem til at stige. Selv om du kan inkludere næringsgær for at øge din daglige ernæring, kan aktiv tørgær ikke bruges som sådan et supplement.

Dagens Video

Hvad er Gær?

Gær er en encellet svamp. Når det er aktivt, spiser tørgær sukker og stivelse og frigiver kuldioxidbobler og alkohol, hvilket får dejen til at stige. Aktiv, tør gær er sovende i pakken, men den aktiveres let ved at tilsætte varmt vand og til tider lidt sukker. Ernæringsgær er den samme organisme, men den er blevet opvarmet til en sådan høj temperatur, at den ikke længere er i live og aktiv. Find det i en smuldret eller flaket form i sundhedsfødevarebutikker.

Ernæringsmæssig sammenligning

Du kan kun nyde næringsstoffer i aktiv, tør gær som en del af en kogt dejrecept. En spisesked, der gør en til to brød, indeholder ca. 5 gram protein, 5 gram kulhydrater og 3 gram fibre. Det tilbyder også små mængder calcium, B-vitaminer og kalium - men når disse fordeles i et helt brød, er effekten på din ernæringsmæssige status minimal. Ernæringsgær er imidlertid normalt forbrugt en spiseske eller mere ad gangen. I 12 gram eller 1 spiseskefulde får du 6 gram protein samt 5 gram kulhydrater og 3 gram fibre.

Vitamin B12

Veganer og vegetarer bruger ofte næringsgær til at opnå vitamin B12, et essentielt vitamin, der primært er tilgængeligt i kød og fjerkræ. Næringsgær indeholder ikke naturligt B12, men mange producenter styrker det. Så hvis B12 er årsagen til, at du indtager næringsgær, skal du kontrollere etiketten for at sikre, at du får en forstærket version. Aktiv, tør gær har kun spormængder af B12.