Ernæring Debat: Er æg gode til dig?

Kobe versus MJ.

Video af dagen

Angelina versus Jen.

Hele æg mod æggehvider?

I nutritionens verden har få debatter været så opvarmede som den store ægdebat. I næsten 40 år har forskere forsøgt at afgøre, om din æggekage, røræg og frittatas faktisk er sunde. Argumentet mod har altid drejet omkring to enkle faktorer - æg er højt i fedt og kolesterol. Så det ville være let at antage at fjerne æggeblommen eller undgå æg helt og holdent er en del af en hvilken som helst komme tilbage i form diæt plan. Men et nærmere kig på undersøgelsen viser, at den reelle debat om æg er, hvorfor der var spørgsmål om deres sundhedsmæssige fordele. Faktisk viser et hurtigt kig på de mest almindelige myter, at æg gør en standard del af din kost er en af ​​de bedste beslutninger, du kan gøre.

Myte: Æg gør dig fedt Sandhed: Æg er en god mad til vægttab

Du har måske hørt, at at spise æg vil gøre dig fedt, fordi 60 procent af kalorierne i æg kommer fra fedt. Men at spise fedt gør dig ikke fedt, og æg er en kalorieindstillet mad designet til at maksimere vægttab, ikke forhindre det. Et æg er kun ca. 70 kalorier, med en god balance på 6 gram protein og 5 gram fedt. Protein / fedtkombinationen af ​​øger mæthedshormoner - dem der fortæller din hjerne, er du fulde. Proteinet i æg medfører også, at din krop frigiver hormonet glucagon, hvilket tilskynder din krop til at frigive og bruge oplagrede kulhydrater og fedt.

For at bevise punktet, sammenlign æg til riskager - en tidløs "kost" mad. To ris kager indeholder også 70 kalorier, men uden protein eller fedt. Disse kalorier kommer fra 14 gram høj glykæmisk, fedtcellet fyldning, raffinerede kulhydrater, hvilket gør det til et meget mindre ønskeligt valg.

Myte: Æg øger kolesterolet Sandhed: Æg påvirker ikke kolesterolniveauet

Reduktion af blodkolesterolniveauer har været en vigtig folkesundhedsopgave i årtier. Det ville give fuld mening, at hvis du ønskede at reducere mængden af ​​kolesterol i blodbanen, skal du reducere mængden af ​​kolesterol du spiser. Derfor er æg typisk blevet spioneret som farligt, da de indeholder ca. 200 mg pr. Portion.

Problemet: Kostskolesterol øger faktisk ikke kolesterol så meget som du måske tror. Faktisk oplever kun 30 procent af mennesker betydelige stigninger i kolesteroltalet efter at have fulgt en diæt højt i kolesterol. Forskere fra Harvard kiggede på kostvaner på mere end 100.000 mennesker og konkluderede, at det daglige ægforbrug hos raske individer ikke øger risikoen for hjertesygdomme.Desuden viste en undersøgelse fra University of Connecticut, at der spiste tre æg om dagen som led i et lavt kulhydratregime forbedret HDL - det "gode" kolesterol - uden negative sundhedsvirkninger.

Myte: Du må kun spise æggehvider. Sandhed: Nyd hele æggeblommen).

Den "æggehvide" bevægelse blev skabt ud af massebevægelsen for at fjerne så meget kolesterol og fedt fra den amerikanske kost at bekæmpe hjertesygdomme og fedme. En æggehvide indeholder alt protein - 3,5 gram pr. Æg; Resten af ​​næringsstoffer, protein og fedt skjuler i æggeblommen, hvilket betyder, at den gule er den mest nærende del. Æggeblommer indeholder 240 mg leucin, aminosyren med en hånd ansvarlig for at vende din genetiske muskelbygningsomskifter.

Men æggeblommer er meget mere end blot et muskelbyggeri næringsstof. De indeholder også cholin - essentielt for cellemembranfunktionen - kolesterol, som tjener som molekylær ramme for flere hormoner i kroppen, vitamin A, vitamin D og vitamin E. Du kan også få æg, der kommer fra kyllinger, der blev fodret omega -3 rige foder, omega-3'erne i deres foder beriger omega-3 fedtstoffer i æggeblommen, hvilket giver dig så meget som også indeholder 150 mg af den lange kæde omega-3 fedt DHA. Nyd hele æget til at drage fordel af alle ernæringsmæssige fordele.

Myte: At spise rå æg giver dig adgang til flere næringsstoffer. Sandhed: Kog dine æg for at sikre dig adgang til alle næringsstoffer.

Helt siden Rocky hugget ned rå æg som en del af hans søgen efter at slå Apollo Creed, har loren om at spise råæg appelleret til ernæringsfanatikere. Forskning viser imidlertid, at det eneste, du får fra din italienske hingstestil, er en liste over sundhedsmæssige bekymringer - uden fordelene. Én fordelt fordel af rå æg er, at du vil fordøje kolesterol i sin uoxiderede form. Oxideringen af ​​ægcholesterol under tilberedningen er dog minimal - og reduceres endnu mere, hvis du koger dine æg ved en lavere temperatur. Spisning af råæg er også blevet anbefalet til at forhindre nedbrydning af sundhedsfremmende lutein og zeaxanthin. Forskningen fra "American Journal of Clinical Nutrition" og "Journal of Nutrition" viser imidlertid, at spise kogte æg fører til stigninger i blod lutein og zeaxanthin niveauer.

På råbenet indeholder rå æg en forbindelse kaldet avidin, som binder og forhindrer absorptionen af ​​det essentielle næringsstofbiotin. Kogeæg deaktiverer avidin, hvilket gør det biokemisk ubrugeligt. Og mens kun 1 ud af 10.000 æg er forurenet med salmonella, vil æglæggende æg egentlig dræbe enhver salmonella, der er til stede, samt reducere risikoen for enhver fødevaretablet sygdom, der kan eksistere.