Enumættet fedt vs Flerumættede fedtstoffer

Enumættede og flerumættede fedtstoffer findes almindeligvis i planter og er prydet som sunde fedtstoffer, i modsætning til transfedtstoffer, mættede fedtstoffer og kolesterol. Organisationer som American Heart Association (AHA) opfordrer folk til at skifte til fødevarer baseret på monoumættede og flerumættede fedtstoffer fra dem, der indeholder mættede og transfedtstoffer, som generelt er forarbejdede fedtstoffer eller kommer fra animalske fedtkilder såsom smør eller kødprodukter. Fødevarer indeholder ofte en kombination af forskellige typer fedtstoffer.

Dagens video

Enumættet og flerumættet fedt

Enumættede fedtstoffer består af en kæde af kulstof med et par carbonmolekyler forbundet med en dobbeltbinding. Jo mere dobbeltbindinger der er, desto mere solid vil fedtet være. Enumættede fedtstoffer er sædvanligvis flydende ved stuetemperatur, men svag lidt fast, når de afkøles. Flerumættede fedtstoffer har to eller flere dobbeltbindinger mellem carbonatomer i fedtets carbonkæde-rygrad. De er mere solide end monoumættede fedtstoffer, men mindre end mættede fedtstoffer. Dette gør også flerumættede fedtstoffer flydende ved stuetemperatur.

Sundhedsfordele

Både enumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer har forskellige sundhedsmæssige fordele. Der er tegn på, at begge typer af fedt reducerer LDL-kolesterolniveauerne i blodet, når de indgår i en diæt, der er lav i mættede og transfedtstoffer, ifølge AHA. Dette hjælper med at reducere risikoen for kranspulsår og slagtilfælde. Enumættede fedtstoffer har den ekstra fordel at være højt i E-vitamin og ved at hjælpe med at opretholde eller udvikle celler i kroppen.

Essentielle fedtsyrer

Din krop har brug for to typer flerumættede fedtsyrer - omega-3 og omega-6'er - fra din kost, fordi dine celler ikke kan gøre disse fedtsyrer selv. Både omega-3 og omega-6 fedtsyrer bidrager til hjernens funktion. Omega-3 fedtsyrer reducerer også inflammation og mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Fødevarekilder

Enumættede fedtstoffer findes i olivenolie, jordnøddeolie, rapsolie, avocado, nødder og frø. Flerumættede fedtstoffer findes i mange vegetabilske olier, herunder saflor, majs, solsikkeolie, soja og bomuldsfrøolier samt i nødder og frø. Omega-3 fedtsyrerne findes i hørfrø, valnødder og nogle fede fisk, såsom laks og sild, mens omega-6 fedtsyrer findes i pekannødder, brasiløtter og sesamolie.

Bekymringer

Mens de har vist sundhedsmæssige fordele, er monoættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer stadig fedtstoffer og bør ikke forbruges overabundance. Ligesom alle fedtstoffer har de 9 kalorier pr. Gram. AHA siger, at bevis ikke har vist en til at være bedre over den anden for sundhed.Fedtstoffer generelt, herunder disse to typer, bør udgøre mindre end 25 procent til 35 procent totalt dagligt kalorieindtag, siger AHA.