Fedtfattig erstatning for tung creme i Alfredo Sauce
Indholdsfortegnelse:
Spring den tunge creme op, men gør stadig en tyk og cremet Alfredo-sauce ved hjælp af mælk. Denne rige sauce, som typisk serveres med pasta, taber ikke andet end sit ry som usundt, når det fremstilles ved hjælp af mælk. Lav en lækker fedtfattig Alfredo sauce, der kan piskes sammen på mindre end 30 minutter.
Dagens Video
Cream Substitutes
->
Helmælk er den mest cremet erstatning for tung fløde, men pakker stadig i 8 gram fedt pr. 1 kop. Sammenlignet med den stærke fløde, der kaster 96 gram fedt pr. 1 kop, er helmælk en væsentlig forbedring for at skabe en fedtfattig Alfredo-sauce. Tag sausens fedtindhold yderligere ned ved at bruge ikke-fed mælk med 0 gram fedt pr. Kop, 1 procent mælk med 2,5 gram fedt pr. Kop eller 2 procent mælk med 5 gram fedt pr. Kop.
Holde det lavt fedt
->
For at holde Alfredo-sauceens samlede fedtindhold lavt, ud over at bruge modermælk, kan du udelade smørret. Sæt fedtfattig eller fuldmælk sammen med et par fed hvidløg, indtil hvidløg blødgør og mælken er reduceret med en fjerdedel. Bland ingredienserne ved hjælp af en nedsænkning eller traditionel blender og tyk med 2 spsk fedtfattig flødeost per 2 kopper mælk. Tilsæt parmesanost for at tykke saucen yderligere og kryd det med salt og peber. Med tilsætningen af flødeost fungerer dette præparat også med fedmælk, som det gør med fuldmælk til at skabe en cremet sauce, der konkurrerer med rigdom af tung fløde med en brøkdel af fedtet.
Lav en Roux
->
Smør og melbaseret roux-metode er en anden måde at lave Alfredo-sauce på og kan bruges sammen med fedtfattig og fuldmælk. Afhængigt af hvor meget smør, ost og den type mælk du bruger til at lave sovs, kan du ende med en Alfredo-sauce med et betydeligt fedtindhold. Smelt smørret i en stor stegepande og bland i samme mængde mel til smørret og rør til det kombinerede. Pisk i mindst 1 kop mælk pr. 1 spsk smør og mel. Svæm saucen kort over en medium-lav varme i et minut eller to, indtil det begynder at blive tykkere. Tilsæt parmesanost og sæson med salt og peber.
Sikring af Creaminess
->
En af de største hindringer for at lave en Alfredo-sauce uden tung creme efterligner den stærke fedts fløde rigdom.Mængden af parmesanost blandet i din sauce er en vigtig faktor, der kan spille en rolle i udviklingen af en cremet sauce, men det vil øge fedtindholdet. Hvis du bruger en fedtfattig mælk som en erstatning, skal du bruge det anbefalede antal ost for at sikre, at det udvikler en cremet tekstur med smag for at gøre det godt. Hvis du bruger fuldmælk, er du i stand til at gå lysere på osten og stadig oprette en cremet Alfredo-sauce.
