Er Sockeye Laks en sikker fisk at spise?
Indholdsfortegnelse:
Sockeye er en af de fem vigtigste arter af Pacific laks og er generelt en vildtfanget fisk. Alle laks er gode kilder til protein, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, riboflavin, calcium og selen, som er et spormineral, der hjælper med at afgifte kviksølv. Laks er en fremragende kilde til D-vitamin, der findes naturligt i meget få fødevarer og en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer. Disse fedtsyrer kan reducere risikoen for kardiovaskulær sygdom og kræft samt reducere vævsbetændelse.
Dagens video
Sockeye Laks
Sockeye laks måler 18 til 31 inches og vejer 4 til 15 lbs. Selv om de er grønlige-blå med sølvflanker i havvand, bliver de lyse rødt, når de bevæger sig op for at gyde, hvilket giver anledning til deres fælles navn "rød" laks. Sockeye laks lever i stillehavsvande fra nordvestkysten af Nordamerika og Canada. Spydning forekommer i floder så langt syd som Oregon, men de største befolkninger er i Alaskan-floder og Fraser-floden i British Columbia, Canada.
Opdrættet vs. Wild
Alle fisk opsamler miljøgifte i deres fedt. Flere giftstoffer er til stede i opdrættet laks end de fleste vilde laks, især Alaskan laks. Mens vilde Alaskan laks spiser fisk fra relativt rent vand, opdrættet laks spise måltid lavet af jorden fisk. Fisken i måltiden indeholder polychlorerede biphenyler eller PCB'er, dioxiner og pesticider fra forurenet vand, og opdrættet laks opsamler disse forurenende stoffer i deres fedt. Landmænd bruger også antibiotika på deres fisk.
De fleste opdrættede laks er atlanterhavslaks, men det er muligt at opdrætte andre slags. Når du køber sockeye, skal du kigge efter vildefanget Alaskan fisk. Alaska har forbudte fiskebedrifter, men mange er aktive i det vestlige Canada. Gårde frigiver ofte affald, antibiotika og kemikalier ind i havet og floderne, og opdrættet fisk sommetider undslipper i naturen, spredes sygdom og parasitter. Dette truer sikkerheden af vilde laks langs kysten af Canada og de lavere 48 stater.
Kviksølv
Kviksølv udslipper i jorden og vand fra deponeringsanlæg, forbrændingsanlæg og spildevandsrensningsanlæg på grund af ukorrekt bortskaffelse af produkter indeholdende kviksølv. Det opbygges i muskelvævet af fisk, der udsættes for det såvel som væv fra mennesker, der forbruger disse fisk. Dette er særligt bekymret for gravide kvinder og børn, fordi kviksølv kan forårsage neurologiske problemer hos fosteret og det voksende barn. De fleste arter af vilde laks er lavt i kviksølv og betragtes som sikre at spise.
Anbefalinger og kostkilder
Du kan fjerne op til 50 procent af forurenende stoffer, der akkumuleres i laksfedt gennem din madlavningsmetode.Fjern huden og synlige fedt, hvorefter du briller, griller eller bager på et stativ. Fordi kviksølv bevares i muskelvæv, kan du ikke fjerne det, men selen i laks hjælper med at afgifte det. Fordi vilde sockeye er naturligt lav i alle forureninger og højt i næringsstoffer, er det sikkert såvel som tilrådeligt at spise to til tre portioner om ugen. Dette gælder også for gravide, ammende og børn. En betjening skal være ca. størrelsen og tykkelsen af din hånd.
